Uclés

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Terroir

• Altitude : 500-800 m à l'ouest, 600-1200 m à l'est, créant deux bandes altitudinales distinctes.
• Sols à forte teneur en potassium, texture calcaire oscillant entre franco-argileuse et franco-sableuse, et profil profond.
• Le potassium du sol favorise l'équilibre et la maturité du raisin, donnant des vins à faible pH et à acidité plus élevée.
• La DO regroupe des communes de la zone ouest de Cuenca et quelques-unes de Toledo, avec Uclés comme noyau géographique. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• DO créée en 2003 à l'initiative de 8 bodegas pour se démarquer de La Mancha et protéger des vins rouges. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• La conduite en gobelet avec une faible densité de plantation produit des raisins à acidité équilibrée et à faible pH, aptes à une longue garde.

• Vins très équilibrés, à faible pH qui accroît leur acidité, favorisant une vie en bouteille plus longue.
• Raisins équilibrés en acides grâce à l'altitude et aux sols riches en potassium, qui apportent équilibre et bonne maturité.

• Sols riches en potassium + altitude → raisins équilibrés en acides → vins à faible pH, acidité plus élevée et plus grande longévité en bouteille.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.

Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0050
• Site officiel de l'interprofession — D.O. Uclés