Urueña

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Cépages principaux

Terroir

• La zone délimitée est définie par les cours du río Sequillo, de l'arroyo de la Ermita et du regato del Veterinario, qui délimitent le relief où se localise le pago.
• La plaine située au nord-ouest d'Urueña se trouve entre 710 et 720 mètres d'altitude, avec des isolignes sub-parallèles au río Sequillo au nord.
• La lithologie est constituée de deux matériaux tertiaires, les conglomérats Rojos de Belver et la Facies Tierra de Campos s.l., ainsi que des remplissages quaternaires de terrasses et de fonds de vallée.
• Dans la zone délimitée, on ne trouve que deux types de profils de sol, des Alfisols [A/Bt/Bk(m)] et des Inceptisols [A/Bk(m)], tous deux à vocation éminemment viticole.
• Le climat est classé Csb selon Köppen, avec un indice de Huglin de 1 940 à 2 000 degrés et une somme thermique efficace de Winkler d'environ 1 400 à 1 500 degrés (zone II).

• Le principal facteur humain différenciant le pago d'Urueña est l'adaptation singulière de cépages tels que le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon, ainsi que le Tempranillo, au terroir local.
• Afin de minimiser les risques de gel, la taille est réalisée en fin d'hiver et les travaux en vert débutent fin mai, lorsque le risque de gelées est déjà minime, avec un travail du sol régulier contre les adventices.
• La macération pré-fermentaire est conduite à basse température afin de fixer les arômes fruités et variétaux, et des pigeages répétés sont pratiqués pendant la fermentation pour assurer une extraction polyphénolique et chromatique importante.

• Les vins rosés présentent des teintes rose framboise avec des reflets bleutés issus du cépage Syrah, avec une dominante de fruits frais et des notes florales et caramélisées au nez.
• Les vins rouges présentent une intensité colorante marquée et une grande complexité aromatique, se distinguant avant tout par leur rondeur et par l'absence d'aspérités.
• Les vins sont puissants et gourmands en bouche, avec beaucoup de structure et une grande stabilité de la couleur, se démarquant par leur équilibre, leur élégance et leur caractère minéral.

• Les sols de fertilité moyenne à faible, pauvres en azote et dotés d'un bon drainage, donnent naissance à des vins riches en extrait et en anthocyanes.
• Les conditions agroclimatiques permettent un long cycle de maturation à partir de la véraison, avec d'importants écarts thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une meilleure fixation et une plus grande complexité aromatique grâce à la régulation naturelle de l'acidité dans le raisin.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-02485
• Site officiel de l'interprofession — Pago Heredad de Urueña