Valdepeñas

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Terroir

• Le climat continental sec génère un stress hydrique de la vigne, réduisant les rendements et favorisant la maturité.
• Sols calcaires à pH 7,5–8,5, pauvres en matière organique et offrant une faible résistance à la pénétration racinaire.
• Les sols calcaires réfléchissent la lumière solaire et restituent la chaleur nocturne, favorisant des vins rouges structurés et complexes.
• La baisse des températures estivales en fin de maturation ralentit le processus et favorise le développement de composés polyphénoliques.

• La tradition viticole de Valdepeñas remonte aux Ibères (IVe–VIIe s. av. J.-C.), attestée par les découvertes archéologiques du Cerro de las Cabezas. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le stress hydrique sur sols calcaires (pH 7,5–8,5) favorise de faibles rendements, une bonne maturité et des vins rouges bien structurés.

• Sols calcaires (pH 7,5–8,5) + stress hydrique → vins rouges bien structurés, complexes et élégants.
• Maturation lente en fin d'été → développement accru des polyphénols et préservation des arômes.

• Sols calcaires (pH 7,5–8,5) + stress hydrique → faibles rendements, bonne maturité et vins rouges bien structurés.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.

Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF) — +6 variétés ajoutées
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A0051
• Site officiel de l'interprofession — Campo y Alma — DOP Valdepeñas