Варна (Varna)

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Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles sont situés dans la partie sud-est de la plaine vallonnée du Danube ; sur le plan climatique, la zone relève du climat continental modéré et du sous-domaine climatique de la mer Noire.
• La proximité de la mer Noire influe sur les conditions climatiques, qui sont plus douces que celles de l'intérieur de la plaine du Danube.
• La somme totale des températures pour la période où les températures moyennes journalières dépassent 10 °C, d'avril à octobre, est d'environ 3 750 °C, la température moyenne journalière du mois le plus chaud est de 22,6 °C, pour une pluviométrie annuelle moyenne de 540 mm.
• Les types de sols sont représentés par des chernozems et des chernozems lessivés, moyennement à fortement érodés, de texture argilo-sableuse moyenne, ainsi que par des chernozems carbonatés non érodés à faiblement érodés, de texture argilo-sableuse.
• La caractéristique distinctive du climat continental modéré de la région, influencé par la proximité de la mer Noire, est un printemps long et frais, tandis que l'été est assez sec et modérément chaud, avec une circulation de brises marquée, et l'automne est chaud et prolongé.

• Les cépages autorisés pour la production de vins sous l'AOP Varna sont, pour les vins blancs : Rkatsiteli, Ugni blanc, Dimyat, Muscat ottonel et Chardonnay ; et pour les vins rouges et rosés : Merlot et Cabernet Sauvignon.
• Les formes de taille pratiquées dans les vignes sont l'ombrelle, le Moser et le cordon bilatéral à tronc moyen, avec une taille mixte et courte limitant la charge à 54 yeux par pied de vigne.

• Les vins blancs produits sont fins, alliant un agréable arôme fruité, une bouche dense et une fraîcheur élégante.
• Les vins rouges présentent un arôme fruité prononcé, dans lequel se perçoivent des nuances de prune bleue et de fruits des bois, avec une sensation de plénitude et de souplesse en bouche, une finale bien équilibrée et persistante.

• L'automne long et chaud de la région favorise l'accumulation de sucres suffisants dans les raisins.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A1032
• Site officiel de l'interprofession — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара