Venezia

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Cépages principaux

Terroir

• Le climat de l'aire DOC Venezia est défini comme tempéré humide en raison de la latitude, de la proximité de la mer et des montagnes, des zones lagunaires et de la topographie plane.
• Les sols se sont formés par le dépôt de matériaux alluviaux issus de la fonte des glaciers alpins et préalpins et de l'action des fleuves Brenta, Piave, Tagliamento et Livenza.
• La plaine se divise en haute et basse plaine, séparées par la bande des résurgences, la haute plaine étant caractérisée par des cônes de déjection graveleux d'origine fluvioglaciaire et fluviale.
• En se déplaçant vers le sud après la bande des résurgences, l'éventail graveleux fait place à des dépôts aux pourcentages de sable croissants, de texture plus fine en raison de la présence de limons et d'argiles.
• Sur les sols plus meubles et riches en éléments grossiers, on cultive généralement les cépages blancs, tandis que les sols argileux sont réservés aux cépages à baie rouge.

• Le développement de la viticulture locale reçut une forte impulsion de la République de Venise avec la naissance du «stato de terra», suivie d'un grand déclin au XVIIIe siècle et pendant une partie du XIXe siècle.
• Après les dégâts causés par le gel de 1985, le secteur viticole a renouvelé les vignobles avec de nouvelles densités de plantation et des choix clonaux orientés vers une meilleure qualité des vins.
• Les cépages historiquement présents dans la zone de production comprennent Pinot noir, Pinot gris, Pinot blanc, Traminer, Tocai friulano, Verduzzo, Glera et Raboso.
• C'est une tradition bien établie sur le territoire de mettre en fruitier les raisins destinés aux vins passerillés, souvent après un passerillage sur pied, le Verduzzo trevigiano et friulano étant particulièrement adaptés à cette pratique.

• Les vins présentent des couleurs allant du jaune paille au doré, obtenues grâce à des macérations plus ou moins prolongées, avec des arômes intenses, fins et persistants.
• Les vins rouges et rosés ont plus de corps, de structure et une intensité colorante élevée qui se maintient même avec les années, avec des parfums pouvant révéler confiture, fruits des bois, tabac ou notes herbacées.

• Les écarts thermiques dans les périodes préparatoires aux vendanges donnent aux vins des arômes intenses, fins et persistants, tandis que les sols graveleux au nord et limono-argileux au sud donnent des saveurs harmonieuses, sèches et sapides.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0517
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vini Venezia