Vernaccia di Serrapetrona

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Cépages principaux

Terroir

• Les terrains de la zone de montagne dérivent géologiquement des dorsales calcaires qui ont produit des calcaires rocheux affleurant dans la vallée du torrent Cesolone, des calcaires siliceux et des marnes calcaires à scaglia rossa et cinerea.
• Les sols cultivés dans la zone de montagne sont minces et pierreux, développés directement sur la roche calcaréo-marneuse.
• Les terrains de la partie collinaire sont presque toujours calcaires, pierreux et rarement fluviques, de formation arénacée-argileuse, avec présence de sables comme dernier épisode de la sédimentation marine.
• La zone de montagne s'étend entre 500 et 1 000 mètres d'altitude avec la limite de la viticulture fixée à 700 mètres, tandis que la zone collinaire va de 250 à 500 mètres et la viticulture en occupe la totalité.
• Le climat appartient à l'étage phytoclimatique de Haute Colline, avec des précipitations moyennes supérieures à 700-800 mm annuels et des températures moyennes inférieures à environ 14 °C, et en juillet on enregistre des précipitations moyennes de 800 mm et des températures moyennes de 21 °C.
• Les pentes dans la partie de montagne, qui couvre 40 % de la superficie, sont comprises en grande partie entre 35 et 70 %, tandis que dans la partie collinaire restante, soit 60 %, elles sont comprises entre 0 et 35 %.
• L'exposition du territoire est majoritairement orientée vers l'est et le sud, c'est-à-dire dans les directions les plus favorables à la culture de la vigne.

• Le vin mousseux est obtenu par trois fermentations distinctes : celle du vin de base, celle du moût des raisins passerillés qui lui est ajouté, et la prise de mousse en cuve close selon la méthode Charmat.
• Une partie des raisins, récoltés par paires, est passerillée naturellement jusqu'en janvier avant d'être foulée et éraflée pour être incorporée au vin de base déjà fermenté.
• En 1132, la commune est déjà mentionnée et ses armoiries représentent une vigne avec des grappes, tandis que la production de vin sur le territoire est datée du XVe siècle.
• Le cépage Vernaccia nera était traditionnellement cultivé en mariage à l'érable, mode de conduite ensuite remplacé par la vigne en contre-espalier au cours des années 1950.

• La couleur est rouge rubis, pas trop intense, tendant à évoluer vers des tons de grenat, avec une mousse rouge, vive, et un perlage fin et persistant.
• Le nez est aromatique et vineux, avec des notes de fruits rouges mûrs, de confitures et de fleurs fanées, tandis que la bouche est souple et équilibrée, avec des tanins peu prononcés et une finale légèrement amère typique du cépage utilisé.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0445
• Site officiel de l'interprofession — Istituto Marchigiano di Tutela Vini (IMT)