Vin Santo del Chianti
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Géologie articulée en quatre systèmes d'âge décroissant : dorsales pré-apennines mio-éocènes, collines pliocènes, Valdarno Superiore pléistocène et dépôts alluviaux.
- Climat qualifié de « collinaire interne de la Toscana », d'humide à subhumide avec déficit hydrique estival ; pluviométrie annuelle moyenne de 867 mm.
- Le mois le plus chaud est août (températures moyennes supérieures à 23 °C) et le plus froid janvier (températures moyennes d'environ 5 °C).
- La zone de production s'étend sur six provinces toscanes : Arezzo, Firenze, Pistoia, Pisa, Prato et Siena.
Facteurs humains
- La viticulture dans cette aire remonte aux Étrusques ; des ceps fossiles encore plus anciens confirment un enracinement plurimillénaire du territoire.
- La DOC instituée en 1997 a mis fin à une situation d'illégalité répandue liée au titre alcoométrique élevé des vinsanti traditionnels. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Caractéristiques du produit
- Saveur veloutée déclinée en quatre registres sucrés : sec, abboccato, amabile et doux ; l'Occhio di Pernice est uniquement amabile ou doux. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Lien terroir / vin
- Quatre systèmes géologiques distincts (dorsales mio-éocènes, collines pliocènes, dépôts pléistocènes du Valdarno, alluvions) définissent la diversité des sols de la zone.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1513
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vino Chianti