Vin Santo del Chianti

Italië · DOC (BOB) · Toscana · 1 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

Het productiegebied ligt in centraal Toscane en strekt zich uit over een geologisch homogene strook die loopt van het Mugello, via de bergen van het Chianti, tot op het grondgebied van de gemeente Cetona.
Geologisch gezien is het gebied van Vin Santo del Chianti onderverdeeld in vier systemen, in aflopende volgorde van ouderdom: pre-Apennijnse ruggen uit het Mioceen-Eoceen, heuvels uit het Plioceen, de intermontane kom van het Valdarno Superiore met afzettingen uit het Pleistoceen, en alluviale afzettingen.
De wijngaarden worden gemiddeld geteeld op een hoogte tussen 200 en 400 meter boven zeeniveau, met een door het productiereglement vastgestelde maximumhoogte van 700 meter.
Het klimaat van het Vin Santo del Chianti-gebied is te omschrijven als vochtig tot subvochtig, met een zomers watertekort en een gemiddelde jaarlijkse neerslag van 867 mm, met een minimum van 817 mm en een maximum van 932 mm.
De hoogste neerslag wordt doorgaans gemeten in november met 121 mm, terwijl augustus gemiddeld de warmste maand is met gemiddelde temperaturen boven 23°C en januari de koudste met circa 5°C.

Menselijke factoren

Het geldende productiereglement werd goedgekeurd bij Ministerieel Besluit van 28 augustus 1997, waarbij voor het eerst het productiegebied van Vin Santo del Chianti werd vastgelegd.
De bereiding omvat een selectie van de druiven en een natuurlijke indroging, traditioneel op rietmatten — cannicci genaamd — die op de zolders van boerderijen en landhuizen worden geplaatst, waarna de most wordt vergist in kleine houten vaten (caratelli).
De caratelli werden vroeger in de dakruimten of op de zolders geplaatst, waar de sterke seizoensgebonden temperatuurschommelingen de wijn gedurende de jaren aan herhaalde, gedeeltelijke vergistingen onderwierpen.

Producteigenschappen

Vin Santo del Chianti heeft een kleur die varieert van goudgeel tot diep amberkleurig, een etherisch en intens aroma, een harmonische en fluweelzachte smaak, droog of met een uitgesprokenere rondheid in de typen abboccato, amabile en dolce. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Vin Santo del Chianti Occhio di Pernice heeft een kleur die van granaatkleurig rood naar oranje evolueert met de jaren, een warm en intens aroma, en een amabile of zoete, zachte, fluweelzachte en ronde smaak. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Aan het einde van de rijpingsperiode moet het product een minimaal totaal volumetrisch alcoholgehalte van 15,50% hebben.

Verband terroir / wijn

De schaarste aan zomerneerslag, gecombineerd met hoge gemiddelde temperaturen en voldoende zonnestraling, veroorzaakt waterstress bij de wijnstok, wat bijdraagt aan het verkrijgen van druiven die bijzonder geschikt zijn om een wijn met positieve eigenschappen te produceren.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing

Gebied: de officiële productiezone gepubliceerd door het regionale geoportaal (Toscana).