Vino Nobile di Montepulciano

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Terroir

• Le territoire s'inscrit dans la zone collinaire de la commune de Montepulciano, à des altitudes comprises entre 250 et 600 mètres, à l'exclusion de la zone de fond de vallée de la Valdichiana.
• Le substrat géologique est constitué en grande partie de sédiments marins pliocènes à prédominance de sables, tandis que d'autres sols se développent sur des sédiments continentaux du Pléistocène ancien en direction de la Valdichiana.
• La lithologie comprend des sables et des argiles marins avec présence de conglomérats dans la partie orientale du territoire ; les sables sont caractéristiques de Montepulciano par rapport aux autres zones toscanes voisines.
• On distingue quatre types de sols, dont ceux formés sur le Pliocène marin sableux ou limono-argileux et ceux sur Pléistocène issus de paléosols ou de sols récents, présentant des disponibilités hydriques et des productivités variables.
• Le climat est de type méditerranéen, avec un indice de Winkler moyen de 1 900°, qui descend à 1 750° aux altitudes les plus élevées, et des précipitations moyennes pluriannuelles de 690 mm, avec des pointes d'environ 740 mm dans la zone sud.

• Le document le plus ancien se référant au vin de Montepulciano remonte à 789, lorsque le clerc Arnipert offrit à l'église de San Silvestro une parcelle cultivée en vigne dans le château de Policiano.
• En 1685, Francesco Redi célébra le vin dans le dithyrambe « Bacco in Toscana », le qualifiant de « Roi » de tous les vins ; le poème connut un grand succès, passant de cour en cour jusqu'aux mains de Guillaume III, roi d'Angleterre.
• Le vin obtint la Denominazione di Origine Controllata en 1966 et figura parmi les premiers en Italie à recevoir la DOCG en 1980 ; il fut également le premier vin italien à porter une vignette anti-falsification sur la fermeture de la bouteille.

• Les vins présentent une couleur rouge rubis intense, évoluant vers le grenat avec le vieillissement, et révèlent un bouquet intense et éthéré aux notes fruitées, florales et épicées.
• En bouche, le vin est très structuré, équilibré et élégant, avec une tannicité marquée qui lui confère une bonne aptitude au vieillissement.

• Les faibles précipitations estivales, avec une moyenne de juillet inférieure à 30 mm, engendrent un déficit hydrique modéré qui favorise la phase de maturation au détriment de la croissance végétative des ceps.
• En septembre et début octobre, l'amplitude thermique diurne élevée, notamment aux altitudes les plus grandes, favorise la complexité aromatique et phénolique des raisins.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1308
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano