Vinohradnícka oblasť Tokaj

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Cépages principaux

Terroir

• Sols d'origine volcanique : les andezity, ryolity et leurs tufs constituent la base de terres argileuses lourdes et argilo-limoneuses riches en minéraux.
• La pôda sopečného pôvodu pierreuse accumule la chaleur pendant la journée et la restitue la nuit, atténuant ainsi les écarts thermiques et favorisant la maturation de la vigne.
• Climat kontinentálne podnebie : long automne sec avec des brumes matinales ; la zone est protégée au nord par les monts Zemplínske vrchy, les vents du sud apportent la sécheresse propice au Botrytis.
• Vignobles implantés uniquement sur des versants exposés au sud, sud-est et sud-ouest, entre 105 et 320 m d'altitude ; relief de caractère vallonné.

• Le Furmint fut introduit par des colons italiens au service de Béla IV au XIIIe siècle ; le premier výber z hrozna vit le jour en 1650.
• Les cibéby sont élaborées par addition au vin dans des proportions précises ; elles vieillissent en fûts de chêne dans des caves creusées dans les tufs.

• La vulkanická pôda confère aux vins une minéralité et une plénitude plus élevées, exprimées par l'extrait ; celui-ci est supérieur de 1 à 3 g/l par rapport aux autres régions slovaques.
• La teneur en acides des vins obtenus atteint 6 à 10 g/l ; les conditions climatiques favorisent également la formation des cibéby botrytisées.

• La vulkanická pôda (andezity, ryolity, tufy) confère aux vins une minéralité et une plénitude plus élevées, exprimées par l'extrait.

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Sources

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-SK-A0120
• Site officiel de l'interprofession — Tokaj Wine Road Association