Vinohradnícka oblasť Tokaj

Slowakije · BOB · Tokaj

Stijlen

Natuurlijke factoren

Het reliëf van de Zemplínske vrchy is licht tot matig geaccidenteerd en heeft een heuvelachtig karakter, waarbij de wijngaarden zijn aangeplant op een hoogte van 105–320 m boven zeeniveau.
Het karakter van de regio wordt bepaald door de vulkanische bodemsamenstelling, waarin andesiet, ryoliet en hun tuffen vertegenwoordigd zijn; deze vormen de basis van zware klei- en klei-leemgronden die rijk zijn aan minerale elementen.
Tot de Vinohradnícka oblasť Tokaj behoren uitsluitend naar het zuiden, zuidoosten en zuidwesten georiënteerde hellingen, waardoor de wijnstokken de hele dag worden blootgesteld aan de warme herfstzon.
Het gebied Tokaj behoort klimatologisch tot de continentale klimaatzone, met een gemiddelde jaartemperatuur van circa 9,6 °C en een gemiddelde temperatuur tijdens het groeiseizoen van circa 16 °C.
Het gebied wordt in het noorden beschermd door de Zemplínske vrchy en is vanuit het zuiden droog dankzij zuidelijke herfstwinden, wat condities schept voor het optreden van de edele schimmel Botrytis cinerea en de vorming van rozijnenkorrels (cibéby).
De Vinohradnícka oblasť Tokaj is gelegen in het stroomgebied van de rivier de Bodrog en wordt in het noorden begrensd door de Zemplínske vrchy en de heuvel Rozhľadňa met een hoogte van 469 m. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Menselijke factoren

In gunstige jaren verschrompelen de door de edele schimmel Botrytis cinerea aangetaste trossen van de Tokaj-druivenrassen Furmint, Lipovina en Muškát žltý tot rozijnenkorrels (cibéby), die worden gebruikt bij de productie van wijn.
De productie van wijnen van de hoogste kwaliteit is verbonden met een speciale technologie waarbij een nauwkeurige verhouding rozijnenkorrels (cibéby) wordt toegevoegd aan een bepaald volume wijn, en waarbij deze wijn gedurende meerdere jaren rijpt in eikenhouten vaten in kelders uitgehouwen in tufsteen.
Ten tijde van de Turkse oorlogen en de 170 jaar durende Turkse overheersing werden ondergrondse schuilplaatsen uitgehouwen in tufsteen, met een jaarrond constante temperatuur, die later werden gebruikt voor de opslag van Tokaj-wijn.
De eerste tokajský výber werd geproduceerd in 1650 en de grootste bloeiperiode van Tokaj vond plaats in de 17e–18e eeuw, toen František Rákoczi II hem naar het Franse koninklijke hof van Lodewijk XIV bracht, waar hij de titel 'Wijn der koningen – koning der wijnen' verwierf.
De uitzonderlijkheid van de Tokaj-wijn werd wettelijk geregeld bij wet van de Slowaakse Nationale Raad nummer 4 van 6 maart 1959 en door registratie in het nationale register en het WIPO-register in Genève in 1967.

Producteigenschappen

De vulkanische bodem geeft de wijnen een hogere mineraliteit en een grotere volheid uitgedrukt in extract, waarbij het extractgehalte vergeleken met de overige Slowaakse wijnbouwgebieden 1–3 g/l hoger ligt voor alle categorieën wijn.
Het gemiddelde zuurgehalte in de druiven bij de oogst bedraagt 12–14 g/l, terwijl dit in de uiteindelijke wijnen 6–10 g/l bereikt.

Verband terroir / wijn

Herfstdagen beginnen vrijwel regelmatig met ochtendmist, die de vorming en ontwikkeling van de edele schimmel Botrytis cinerea op de druivenbessen bevordert, waaruit rozijnenkorrels (cibéby) ontstaan.
De bodem absorbeert tijdens de lange, zonnige herfstdagen de zonnestraling, die 's nachts wordt uitgestraald, waardoor de verschillen tussen de dag- en nachttemperatuur worden gedempt en de rijping van de wijnstok gunstig wordt beïnvloed.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing · benaderd gebied

Benaderd gebied — polygoon uit de dataset Bétard 2022 (EU-BOB's), op gemeenteniveau.