Viré-Clessé

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Terroir

• La zone géographique s'étend sur le versant oriental d'un des chaînons les plus orientaux des « Monts du Mâconnais », structure tectonique basculée allongée nord/sud parallèlement au fossé bressan.
• Les parcelles reposent sur deux « côtes » parallèles orientées nord/sud, entre 200 et 440 mètres d'altitude, l'une sur des calcaires du Jurassique moyen, l'autre sur des substrats marno-calcaires du Jurassique supérieur.
• La roche est fréquemment masquée par des argiles à « chailles » sur les replats de la « côte » principale, ou par des limons argileux en piémont et sur les formations marno-calcaires.
• La zone géographique est limitée au nord et au sud par deux vallées conséquentes qui interrompent le chaînon, la Bourbonne et la Mouge, et présente une homogénéité topographique et climatique.
• La zone géographique bénéficie d'un climat océanique dégradé avec de nettes influences méridionales, protégée en partie des influences humides océaniques par les chaînons mâconnais et traversée par des remontées d'air doux méridional via le sillon rhodanien.
• Les précipitations annuelles, régulièrement réparties sur l'année, sont inférieures à 800 millimètres et modérées durant la période de végétation de la vigne, pour une température moyenne annuelle de 11°C.
• La zone géographique couvre le territoire de 4 communes du département de la Saône-et-Loire, à une dizaine de kilomètres au nord-ouest de la ville de Mâcon.

• Les vins produits sur Viré et Clessé furent d'abord reconnus au sein de l'appellation régionale Mâcon en 1937, avant d'obtenir l'AOC communale Viré-Clessé le 26 février 1999.
• Le chardonnay, cépage quasi unique de l'appellation, est traditionnellement taillé selon la technique dite « taille à queue du Mâconnais », à double arcure, sur les vieilles vignes.
• La part du chardonnay dans l'encépagement est passée de 70 % en 1970 à la quasi-totalité des plantations vingt ans plus tard.

• Le vin blanc sec présente une robe or-vert avec des arômes de fleurs blanches et jaunes accompagnées de notes minérales, rehaussés de notes de fruits secs.
• Le vin blanc sec conserve ses qualités après quelques années de vieillissement, jusqu'à 10 ans et plus.
• Les raisins atteints de pourriture noble (botrytis cinerea) dans certains secteurs de l'aire parcellaire sont dénommés localement « levroûtés », terme rapporté par l'écrivain et historien Emile Viollet (1877-1964) notamment sur la commune de Clessé, bien avant la crise phylloxérique.
• Le vin « Levrouté » présente une robe or-jaune avec des arômes de fruits mûrs et confits, des notes miellées associées à des arômes floraux, et une belle persistance en bouche grâce à ses notes acidulées.

• L'exposition au levant, l'altitude comprise entre 200 et 440 mètres et des sols à bon régime hydrique liés au substratum calcaire, en lien avec le mésoclimat particulier de la zone géographique, favorisent une maturité optimale et une maturité phénolique précoce tout en maintenant une acidité importante.

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Dénominations géographiques complémentaires

• Viré-Clessé complété par une dénomination de climat AOC (AOP)

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 27 juillet 2026, JORF 30 juillet 2026
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — BIVB