Welsh

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Cépages principaux

Terroir

• Tous les vignobles du Welsh se situent au-delà de 49,9°N, proche de la limite viticole, offrant de longues heures d'ensoleillement en saison de croissance.
• Le climat maritime tempéré dépasse rarement 30 °C en été, maintenant des températures modérées tout au long de la saison.
• Une amplitude thermique diurne élevée est citée comme caractéristique climatique déterminante du Welsh wine country.
• Les températures modérées permettent aux cépages classiques destinés à l'effervescence d'atteindre une maturité phénolique complète à faible teneur en sucre et à haute acidité.
• Les vignobles du Welsh furent plantés pour la première fois par les Romains ; la plantation moderne reprit dans les années 1970 dans le sud du Pays de Galles. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les vignobles du Welsh cultivent la vigne près de la limite septentrionale de la viticulture, au-delà de 49,9°N, les Romains en étant les premiers planteurs et une renaissance moderne s'amorçant dès les années 1970.
• Les vins effervescents du Welsh n'utilisent que l'acidité naturelle du moût, sans acidification, conformément aux règles d'élaboration du PDO en climat frais.

• Les vins tranquilles présentent des arômes exaltés et une acidité fraîche et vivifiante ; les vins effervescents y ajoutent un caractère autolytique issu de la fermentation en bouteille.
• Les vins effervescents expriment des arômes de cépage plus intenses que les mêmes variétés produites sous des latitudes plus chaudes, accompagnés d'une haute acidité naturelle et d'un pH bas.

• La latitude septentrionale (>49,9°N) génère de longues saisons de croissance et des températures modérées, favorisant une acidité élevée et des arômes prononcés dans les vins tranquilles comme effervescents.

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Sources

• Site officiel de l'interprofession — WineGB