Bourgogne

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Aanvullende druivenrassen

Terroir

• Het appellatiegebied van Bourgogne strekt zich uit over meer dan 300 gemeenten verspreid over een 'wijnbouwend Bourgondië' dat zich over ongeveer 250 kilometer van noord naar zuid uitstrekt.
• De wijngaarden van de Yonne en de Châtillonnais zijn aangelegd op de cuesta's van het Bekken van Parijs, op sedimenten uit het Boven-Jura, op hoogten tussen 150 en 300 meter.
• Van Dijon tot de omgeving van Lyon beslaan de wijngaarden de westelijke rand van de Bresse-slenk, een tektonische structuur die tijdens de alpiene opheffing is ingezakt, op kalkachtige of mergelige substraten uit het Jura.
• Vooral in Saône-et-Loire komen dagzomingen voor van het metamorfe en granitische basement uit het Primaire tijdperk, die zure bodems genereren waarop wijnstokken worden geplant.
• Het koele oceanische klimaat van het wijnbouwende Bourgondië, met een gemiddelde jaartemperatuur van 11 °C, wordt in het zuidoosten verzacht door een foehn-effect dat wordt opgewekt door de windschaduw van de bergen van de Morvan en de Charolais.

• De wijnbouw is aantoonbaar aanwezig vanaf de Gallo-Romeinse periode, met afbeeldingen van wijnstokken in Escolives-Sainte-Camille bij Auxerre en een wijngaard uit de 1e eeuw die is opgegraven in Gevrey-Chambertin.
• De oorsprongsbenaming 'Bourgogne' wordt officieel erkend door een vonnis van het Tribunal de Dijon in 1930 en vervolgens vastgelegd bij decreet in 1937, waarbij de wijnbouwgemeenten van de Yonne, de Côte d'Or, de Saône-et-Loire en de Beaujolais in de Rhône worden opgenomen.
• Elke deelregio heeft lokale snoei- en leidingsystemen behouden, zoals de arcures in de Mâconnais of de taille Chablis in de Yonne, waardoor de wijnbouwlandschappen herkenbaar zijn.

• De rode wijnen vertonen een kersenrode kleur met diepe robijnrode reflexen, een neus van kleine vruchten en gekruide tonen van peper en drop, en een mond die wordt gestructureerd door fijne tannines.
• De witte wijnen zijn helder en glanzend, met een kleur van bleekgoud tot groen, een neus van citrusvruchten en witte bloemen (meidoorn, kamperfoelie, acacia) en een aanhoudende afdronk met brioche-achtige nuances.
• De roséwijnen onthullen een palet van vrij intense rozetinten met oranje tonen, en aroma's van kleine rode vruchten die de neus domineren.

• In het noordelijke deel van Bourgondië komt het koele oceanische klimaat tot uiting in de wijnen door een duidelijk aanwezige zuurgraad, terwijl in het zuiden, in de Mâconnais, de zuidelijke invloeden zorgen voor een soepelere expressie.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Dénominations géographiques complémentaires

• Bourgogne Chitry AOC (BOB)
• Bourgogne Coulanges-la-Vineuse AOC (BOB)
• Bourgogne Côte Chalonnaise AOC (BOB)
• Bourgogne Côte d'Or AOC (BOB)
• Bourgogne Côte Saint-Jacques AOC (BOB)
• Bourgogne Côtes d'Auxerre AOC (BOB)
• Bourgogne Côtes du Couchois AOC (BOB)
• Bourgogne Epineuil AOC (BOB)
• Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC (BOB)
• Bourgogne Hautes Côtes de Nuits AOC (BOB)
• Bourgogne La Chapelle Notre-Dame AOC (BOB)
• Bourgogne Le Chapitre AOC (BOB)
• Bourgogne Montrecul ou Montre-Cul ou En Montre-Cul AOC (BOB)
• Bourgogne Tonnerre AOC (BOB)

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 11 décembre 2023 publié au JORF du 22 décembre 2023, JORF 22 décembre 2023
• Officiële site van de wijnorganisatie — BIVB