Bourgogne

Frankrijk · AOC · Bourgogne

Stijlen

Natuurlijke factoren

Gebied van meer dan 300 gemeenten in 4 departementen, uitgestrekt over ~250 km noord-zuid (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Van Dijon tot Lyon liggen de wijngaarden op de westelijke rand van de bressan-slenk, ingezonken tijdens de alpiene opheffing; substraten uit het Jura, plaatselijk uit het Trias
Koel oceanisch klimaat (gem. 11 °C) met foehn-effect aan de zijde van de Morvan/Charolais, continentale invloeden in het oosten en zuidelijke invloeden in het zuiden (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Menselijke factoren

Wijnbouw aantoonbaar aanwezig vanaf de 1e eeuw (opgegraven wijnstok in Gevrey-Chambertin); officiële AOC bij decreet in 1937
Waarschijnlijk inheemse druivenrassen (de 'pinot'-familie), geselecteerd sinds de Middeleeuwen; lokale en onderscheidende teeltmethoden: arcures in de Mâconnais, taille Chablis in de Yonne

Producteigenschappen

Rode wijnen: kersrode tot robijnrode kleur, rode vruchten, specerijen (peper, zoethout), fijne tannines; bewaarperiode 2–6 jaar
Blanke wijnen bleekgoud tot groenig: citrusvruchten, witte bloemen, briocheachtige en ronde afdronk; soepel en aromatisch (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Verband terroir / wijn

Pinot noir en chardonnay, beide zeer gevoelig voor hun omgeving, drukken het klimaatgradient uit: uitgesproken zuurgraad in het noorden (Auxerre), souplesse in het zuiden (Mâconnais)

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.