Cesanese di Olevano Romano

Italië · DOC (BOB) · Lazio

Stijlen

Natuurlijke factoren

De witte en hazelnootkleurige kalkstenen met een organogene en detritische component, afkomstig van resten van tweekleppigen en kalkwieren, vormen het morfologisch belangrijkste element van het grondgebied van Olevano Romano.
De Argilloso-Arenacea-formatie, opgebouwd uit een afwisseling van klei en zandsteen met een gelaagdheid die naar boven toe overgaat van gelaagd naar massief, beslaat vrijwel het gehele grondgebied van Olevano Romano.
De vulkanieten van Kwartaire ouderdom, bestaande uit slakken afgewisseld met puimsteen en as afkomstig van meerdere explosieve fasen van de Vulcano Laziale, bedekken de oudere formaties en zijn rijk aan voedingsstoffen voor de landbouw.
De met wijnstokken beplante percelen bevinden zich op een hoogte van 211 tot 571 meter boven zeeniveau, met een wisselende helling en een algemene expositie gericht op het westen en zuidwesten.
Het klimaat is gematigd met strenge winters; de gemiddelde temperatuur blijft 5 tot 6 maanden per jaar onder de 10 °C en de gemiddelde minimumtemperatuur van de koudste maand ligt tussen 0,1 en 1,3 °C, terwijl het jaarlijkse gemiddelde varieert tussen 12,0 en 13,6 °C.

Menselijke factoren

De Statuta Olibani, uitgevaardigd op 15 januari 1364, regelden het leven in het Castro Olibana en bevatten artikelen die de voor wijngaard bestemde zones en de wijze van de oogst vastlegden.
De voor de productie geschikte druivenrassen zijn die welke van oudsher in het gebied worden geteeld, namelijk Cesanese di Affile en Cesanese Comune, die samen ten minste 85% van de ampelografische basis moeten vormen.

Producteigenschappen

De Cesanese di Olevano Romano base en Superiore vertonen een robijnrode kleur met violette reflexen, een intens aroma met bloemen- en fruitige tonen van bessen en steenvruchten, en een droge, harmonische smaak met een gepast lichaam.
Het type Riserva neemt met rijping een robijnrode kleur met granaatkleurige reflexen aan en een intens en aanhoudend aroma waarin de bloemen- en fruitige tonen geleidelijk plaatsmaken voor kruidige of fenolische nuances die aan hout zijn toe te schrijven.

Verband terroir / wijn

Het klimaat met overvloedige neerslag, voldoende zomerse regenval en een groot dag-nachttemperatuurverschil stelt de druiven in staat langzaam en volledig te rijpen, wat bijdraagt aan de organoleptische eigenschappen van de wijn.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing · benaderd gebied

Benaderd gebied — polygoon uit de dataset Bétard 2022 (EU-BOB's), op gemeenteniveau.