Chablis
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Bodems op Kimmeridgiaan («Marnes à exogyra virgula»), kleiige kalkstenen rijk aan kleine kommagevormde gefossiliseerde oesters
- Steeds kalkrijke, schrale en zeer steenachtige bodems met een goede drainage; kleirijker op de marneuze helling
- Cuesta «Côte des Bars»: richel van Calcaire du Barrois (Tithoniaan) op een marneuze helling, hoogteverschil van 120 tot 130 m, maximale hoogte 320 m
- Oceanisch klimaat met continentale tendensen: 650 mm/jaar, jaarlijks gemiddelde 10,8 °C, groot risico op voorjaarsvorst, verergerd door het ingesloten reliëf (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- 17 gemeenten in het departement Yonne, in de zijdalen van de Serein (zijrivier van de Yonne), ten oosten van Auxerre
Menselijke factoren
- Enig druivenras: chardonnay B, geleid volgens de traditionele «taille Chablis», aangepast aan de moeilijke klimatologische omstandigheden
- Wijngaard aantoonbaar aanwezig vanaf 510; AOC geregeld door uitspraken van 1920 tot 1932, erkend als AOC in 1938
Producteigenschappen
- Droge, levendige, fruitige en minerale witte wijn; wint aan complexiteit en finesse met de jaren, waarbij de zuurgraad en mineraliteit zorgen voor een frisse karakter
- De premiers crus zijn bewaarwijnen die hun hoogtepunt bereiken na 8 tot 10 jaar rijping
Verband terroir / wijn
- Het levendige en minerale karakter wordt expliciet toegeschreven aan het frisse oceanische klimaat, versterkt door mesoklimatische nuances die samenhangen met een complexe topografie
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.