Chablis

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• De Chablis-appellatie strekt zich uit over 17 gemeenten in het departement Yonne, ten oosten van Auxerre, in de heuvels die de vallei van de Serein omzomen binnen de Côte des Bars.
• De cuesta van de Côte des Bars legt sedimenten uit het Boven-Jura bloot, met een harde kalksteen genaamd Calcaire du Barrois die een richel vormt boven een helling van mergel die Marnes à exogyra virgula wordt genoemd.
• Onder de mergel vormt een kalksteenlaag genaamd Calcaire à Astartes een kleine topografische verhevenheid nabij de valleibodem.
• Het hoogteverschil aan het front van de heuvelrug bedraagt 120 tot 130 meter, waarbij de hoogten gematigd blijven omdat het hoogste punt van het plateau de 320 meter niet overschrijdt.
• Het oceaanklimaat, licht gewijzigd door continentale invloeden, kenmerkt zich door matige neerslag van 650 millimeter per jaar in Auxerre, een gemiddelde temperatuur van 10,8°C en een vrij groot risico op winter- en voorjaarsvorst, dat wordt vergroot door het relatief ingesloten reliëf.

• De wijnbouw in de Chablisien is aantoonbaar al aanwezig in de vroege Middeleeuwen: in 510 werd in Chablis een klooster gesticht, dat in 867 werd overgedragen aan de monniken van Saint-Martin de Tours.
• Een reeks rechtszaken tussen 1920 en 1932, alsmede een uitspraak van de rechtbank van Auxerre in 1929, legden de grondslagen van de Chablis-appellatie, die in 1938 als AOC werd erkend.
• De wijngaarden van Chablis worden van oudsher bewerkt volgens de 'taille Chablis', een lange snoei aangepast aan de zware klimatologische omstandigheden, die zorgt voor een regelmatige en matige productie.
• Gezien het grotere vorstrisico dan elders hebben de wijnbouwers collectieve methoden ontwikkeld zoals beregening en verwarming van de percelen, gecombineerd met een waarschuwingssysteem.

• Chablis is een droge, frisse en fruitige witte wijn, gekenmerkt door zijn mineraliteit, die met de leeftijd aan aromatische complexiteit en finesse wint als wijn.
• Wijnen met de vermelding premier cru kunnen fruitiger of mineraler zijn naargelang de herkomst van de druiven, en zijn bewaarwijnen die hun hoogtepunt bereiken tussen 8 en 10 jaar.

• De witte wijnen van de Chablis-appellatie danken hun frisse en minerale karakter aan het koele oceaanklimaat van het geografische gebied.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Dénominations géographiques complémentaires

• Chablis premier cru AOC (BOB)
• Chablis premier cru Beauroy AOC (BOB)
• Chablis premier cru Berdiot AOC (BOB)
• Chablis premier cru Beugnons AOC (BOB)
• Chablis premier cru Butteaux AOC (BOB)
• Chablis premier cru Chapelot AOC (BOB)
• Chablis premier cru Chatains AOC (BOB)
• Chablis premier cru Chaume de Talvat AOC (BOB)
• Chablis premier cru Côte de Bréchain AOC (BOB)
• Chablis premier cru Côte de Cuisy AOC (BOB)
• Chablis premier cru Côte de Fontenay AOC (BOB)
• Chablis premier cru Côte de Jouan AOC (BOB)
• Chablis premier cru Côte de Léchet AOC (BOB)
• Chablis premier cru Côte de Savant AOC (BOB)
• Chablis premier cru Côte de Vaubarousse AOC (BOB)
• Chablis premier cru Côte des Prés-Girots AOC (BOB)
• Chablis premier cru Forêts AOC (BOB)
• Chablis premier cru Fourchaume AOC (BOB)
• Chablis premier cru L'Homme Mort AOC (BOB)
• Chablis premier cru Les Beauregards AOC (BOB)
• Chablis premier cru Les Epinottes AOC (BOB)
• Chablis premier cru Les Fourneaux AOC (BOB)
• Chablis premier cru Les Lys AOC (BOB)
• Chablis premier cru Mont de Milieu AOC (BOB)
• Chablis premier cru Montmains AOC (BOB)
• Chablis premier cru Montée de Tonnerre AOC (BOB)
• Chablis premier cru Morein AOC (BOB)
• Chablis premier cru Mélinots AOC (BOB)
• Chablis premier cru Pied d'Aloup AOC (BOB)
• Chablis premier cru Roncières AOC (BOB)
• Chablis premier cru Sécher AOC (BOB)
• Chablis premier cru Troesmes AOC (BOB)
• Chablis premier cru Vaillons AOC (BOB)
• Chablis premier cru Vau de Vey AOC (BOB)
• Chablis premier cru Vau Ligneau AOC (BOB)
• Chablis premier cru Vaucoupin AOC (BOB)
• Chablis premier cru Vaugiraut AOC (BOB)
• Chablis premier cru Vaulorent AOC (BOB)
• Chablis premier cru Vaupulent AOC (BOB)
• Chablis premier cru Vaux Ragons AOC (BOB)
• Chablis premier cru Vosgros AOC (BOB)

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF)
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — BIVB — Chablis