Chablis

Frankrijk · AOC · Bourgogne

Stijlen

Natuurlijke factoren

Bodems op Kimmeridgiaan («Marnes à exogyra virgula»), kleiige kalkstenen rijk aan kleine kommagevormde gefossiliseerde oesters
Steeds kalkrijke, schrale en zeer steenachtige bodems met een goede drainage; kleirijker op de marneuze helling
Cuesta «Côte des Bars»: richel van Calcaire du Barrois (Tithoniaan) op een marneuze helling, hoogteverschil van 120 tot 130 m, maximale hoogte 320 m
Oceanisch klimaat met continentale tendensen: 650 mm/jaar, jaarlijks gemiddelde 10,8 °C, groot risico op voorjaarsvorst, verergerd door het ingesloten reliëf (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
17 gemeenten in het departement Yonne, in de zijdalen van de Serein (zijrivier van de Yonne), ten oosten van Auxerre

Menselijke factoren

Enig druivenras: chardonnay B, geleid volgens de traditionele «taille Chablis», aangepast aan de moeilijke klimatologische omstandigheden
Wijngaard aantoonbaar aanwezig vanaf 510; AOC geregeld door uitspraken van 1920 tot 1932, erkend als AOC in 1938

Producteigenschappen

Droge, levendige, fruitige en minerale witte wijn; wint aan complexiteit en finesse met de jaren, waarbij de zuurgraad en mineraliteit zorgen voor een frisse karakter
De premiers crus zijn bewaarwijnen die hun hoogtepunt bereiken na 8 tot 10 jaar rijping

Verband terroir / wijn

Het levendige en minerale karakter wordt expliciet toegeschreven aan het frisse oceanische klimaat, versterkt door mesoklimatische nuances die samenhangen met een complexe topografie

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.