Château-Chalon

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• Het wijngebied behoort tot de natuurlijke streek van het Revermont, de westelijke rand van het Juramassief, begrensd in het oosten door het eerste kalksteenplateau op ongeveer 550 meter hoogte en in het westen door de Bressaanse slenk.
• Het middeleeuwse dorp dat zijn naam aan de appellatie heeft gegeven, ligt op een sterk gekloofd kalksteenpromontoire aan de monding van de reculée de Baume-les-Messieurs, een typisch voor de Juramorfologie kenmerkende, sterk ingesneden dalvorm.
• De percelen zijn aangelegd op hellingen van grijze mergel uit het Vroeg-Jura, gedomineerd door een richel van geelachtige kalksteen uit het Midden-Jura die rijkelijk puin levert dat de onderliggende mergel losser maakt.
• Het wijngebied ligt op 250 tot 400 meter hoogte op hellingen gericht op het zuiden tot zuidwesten, wat een uitstekende bezonning biedt en bescherming geeft tegen koude winden uit het noorden of noordoosten.
• Het koele en sterk beregende oceaanklimaat wordt gekenmerkt door continentale invloeden, met een gemiddelde jaartemperatuur van 10,5°C en een jaarlijkse neerslag van meer dan 1000 millimeter, goed verdeeld over het jaar.

• De wijn van 'Château-Chalon' is verbonden met de abdij van de Abbesses de Château-Chalon, gesticht vóór de tiende eeuw, waarvan de abdissen 16 kwartieren van adel moesten aantonen om te worden toegelaten.
• De appellation d'origine contrôlée 'Château-Chalon' werd officieel erkend bij decreet van 31 mei 1936, na de oprichting van de producentenvereniging op 14 mei 1933.
• De vin jaune wordt geproduceerd van savagnin die zo laat mogelijk wordt geoogst, vervolgens ten minste 6 jaar gerijpt in eikenhouten vaten zonder bijvullen (ouillage), waarbij een sluierlaag van gisten zich vormt die de wijn beschermt door een beheerste oxidatie.
• Het grote thermische verschil tussen winter en zomer draagt, via zijn effect op de gistensluier, bij aan het ontstaan van de karakteristieke 'goût de jaune' die deze wijn typeert.
• De lange rijping onder hout zonder bijvullen rechtvaardigt het gebruik van een specifiek flestype, de 'Clavelin'-fles van 62 centiliter, overeenkomend met het volume dat overblijft van een liter wijn na 6 jaar rijping zonder bijvullen.
• Reeds vanaf 1952 beoordeelt een controlecommissie vóór de oogst elk perceel afzonderlijk, wat de producentenvereniging ertoe heeft kunnen brengen bepaalde jaren geheel afstand te doen van het recht op de appellatie, zoals in 1974, 1980, 1984 of 2001.

• De vin jaune van Château-Chalon is een droge, rijke witte wijn met een lang bewaarpotentieel, met een kleur die doorgaans neigt naar een uitgesproken goudgeel.
• Gekenmerkt door zijn goût de jaune, vertoont hij aroma's van gedroogde vruchten (met name walnoot), zeer rijpe appel, geconfijte vruchten en specerijen zoals curry, kaneel, vanille of nootmuskaat, met een indrukwekkende intensiteit in de neus en de mond.
• Deze krachtige en zeer complexe wijn, met een grote lengte in de mond, kan in de fles 50 of 100 jaar bewaard worden terwijl hij zijn kwaliteiten en originaliteit behoudt en versterkt.

• De combinatie van bodemkundige, topografische en klimatologische factoren van de locatie biedt de savagnin een optimale omgeving om een ideale rijpheid te bereiken voor de expressie van de originaliteit en het evenwicht van de wijnen.
• De beheerste oxidatie die de gistensluier tijdens de rijping zonder bijvullen veroorzaakt, verleent de vin jaune zijn onvergelijkbare en complexe 'goût de jaune' alsook zijn mooie goudbruin-glanzende kleur.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF)
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — CIVJ — Comité Interprofessionnel des Vins du Jura