L'Etoile

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Aanvullende druivenrassen

Terroir

• Het dorp L'Étoile ligt in het midden van vijf heuvels, geschikt als de armen van een ster, met toppen tussen 320 en 420 meter hoogte.
• De ondergrond bestaat uit mergels en mergelige kalksteen uit het Trias en het Lias, waarbij de mergels rood en grijs van kleur zijn.
• De bodems zijn bijzonder rijk aan kleine 'sterren', verspreide resten van fossiele organismen genaamd crinoïden, verwant aan zee-egels en zeesterren, wat mogelijk de naam van de appellatie verklaart.
• De regio geniet een koel en zeer regenrijk oceanisch klimaat met continentale invloeden, met een grote jaarlijkse temperatuurschommeling rond een gemiddelde van 10,5°C en een warme, vochtige zomer.
• De herfsten blijken relatief droog en winderig, wat het indrogen (passerillage) van de druiven bestemd voor de vin de paille bevordert.

• Het bestaan van de wijn van L'Étoile is aangetoond door geschriften uit de 13e eeuw, en de appellation d'origine contrôlée werd officieel erkend in 1937.
• De vin jaune wordt zonder aanvulling (ouillage) minstens 6 jaar op een eikenhouten vat gerijpt, een periode waarin gisten op natuurlijke wijze een sluier (voile) vormen die een behoedzame oxidatie verzekert.
• Voor de vin de paille ondergaan de geselecteerde trossen een indroging los van de stok (passerillage) van minstens 6 weken om hoge suikergehaltes te bereiken, gevolgd door een langzame persing met een zeer laag saprendement.

• De wijnen die volgens de ouillage-methode gevinifieerd zijn, vertonen een lichtgele kleur die intenser wordt bij langere rijping, een bloemige of fruitige neus en een frisse mond met zilte of vuursteentonen.
• De wijnen afkomstig van oxidatieve rijping hebben een diepgele kleur en een neus van verse walnoten of hazelnoten, met een mond die finesse, kracht en lengte kan onthullen.
• De vin jaune ontleent zijn 'goût de jaune' (smaak van geel), met noten van walnoot, appel, geconfijte vruchten en specerijen, aan de bereiding onder voile gedurende 6 jaar en wordt gebotteld in een fles genaamd Clavelin.
• De vin de paille vertoont een diepgele tot zelfs amberkleurige tint en aroma's van honing of geconfijte vruchten zoals geconfijte sinaasappel of gedroogde pruim, met een rijkdom die zorgt voor lengte en persistentie.

• De combinatie van bodemkundige, topografische en klimatologische factoren biedt het geografische gebied optimale omstandigheden om aromatische witte wijnen te produceren, met fruitigheid en mineraliteit en een frisheid die borg staat voor verouderingspotentieel.
• De grote temperatuurschommeling tussen winter en zomer draagt bij aan de ontwikkeling van de voile-gisten die verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke 'goût de jaune' van de vin jaune.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF)
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — CIVJ — Comité Interprofessionnel des Vins du Jura