Saint-Julien

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• De geografische zone omvat getrapte terrassen tussen 10 en 30 meter hoogte, gelegen evenwijdig aan de as van het estuarium van de Gironde.
• Deze terrassen zijn door een dicht hydrografisch netwerk van zijrivieren van de Gironde, bestaande uit de 'esteys' en de 'jalles', in ruggen (croupes) versneden.
• Het diepe geologische substraat bestaat uit kalkstenen, mergels en kleien van Oligocene ouderdom, volledig bedekt door het 'faciès à galets' van Kwartaire ouderdom.
• De bodems die zich op de grindrijke terrassen hebben ontwikkeld, zijn ofwel van het meer of minder uitgeloogde bruine type, ofwel van het jonge podzolachtige type.
• Het gematigde oceaanklimaat, gereguleerd door de wateren van de Atlantische Oceaan en de Gironde, kent in bepaalde jaren regenachtige herfstdepressies of warme, zonnige nazomers, wat leidt tot een uitgesproken jaargangseffect.

• De classificatie van de Bordeaux-wijnen van 1855, uitgevoerd voor de Wereldtentoonstelling op initiatief van Napoleon III, identificeerde negen crus classés in Saint-Julien-Beychevelle; na de opdeling van één ervan zijn dat er nu elf.
• De appellatie Saint-Julien concentreert de hoogste dichtheid aan crus classés, met een wijngaard van ongeveer 900 hectare die tegenwoordig door slechts 23 eigenaars wordt geëxploiteerd.

• De wijnen vertonen een zeer diepe kleur en combineren finesse met kracht; de dominantie van de cabernet-sauvignon verleent een tanninestructuur die gunstig is voor een opmerkelijk rijpingsvermogen.
• De merlot brengt rondheid en fruit, terwijl de assemblage met de cabernet franc en de petit-verdot de structuur en de complexiteit versterkt; dit laatste ras voegt in jaren van grote rijpheid ook frisheid toe.
• Na een lange rijping ontwikkelen deze wijnen een bouquet van grote elegantie waarvan de identiteit zeer herkenbaar is.

• De teeltwijze in de wijngaard met beheerste opbrengsten maakt het mogelijk zeer rijpe, gezonde en sterk geconcentreerde druiven te verkrijgen, waardoor zeer lange maceraties en uitgebreide extracties mogelijk worden.
• Een lange, traditionele élevage is onmisbaar om de tannine-anthocyaanverbindingen te bevorderen die noodzakelijk zijn voor kleurstabilisatie en voor het omhullen van de tannines, waardoor deze hun hardheid verliezen.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 22 novembre 2011, JORF 24 novembre 2011
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — CIVB