Sainte-Croix-du-Mont
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Appellation beperkt tot de gemeente Sainte-Croix-du-Mont, rechteroever van de Garonne, 45 km ten zuidoosten van Bordeaux.
- Ondergrond van calcaire à Astéries bedekt met zandige, gravelachtige ontkalkingsklei: een milieu dat gunstig is voor de wijnstok.
- Bank van fossiele oesters (Ostrea aquitanica) in een kalkstenen rotswand; er zijn grotten in uitgehouwen voor de bewaring van de wijnen.
- Herfstmesoklimaaat: ochtendnevels van de Garonne afgewisseld met warmte en wind, wat de ontwikkeling van Botrytis cinerea (edele rotting) bevordert. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Menselijke factoren
- Na de phylloxera herbeplanting met overwegend sémillon + sauvignon + muscadelle; AOC erkend in 1936 na afbakening door arrest van het hof van beroep in 1930.
- Oogst in meerdere handmatige tries van gebotrytiseerde bessen; droge noord/noordoostenwind in okt.–nov. bevordert concentratie en botrytisatie.
Producteigenschappen
- Goudgele kleur die bij rijping naar amber overgaat, jonge aroma's van wit fruit en bloemen, gevolgd door geconfijte vruchten, citrus en geroosterde tonen (barriqueriping). (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Mond van grote zoetheid, evenwichtig en delicaat, met een rijke aromatische afdronk; jong is hij levendig, smeuïger met de leeftijd.
Verband terroir / wijn
- Argilo-calcaire bodems → langzame botrytisconcentratie (10-12 d); grindgronden → snelle concentratie, kritieke datum van trie.
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.