Sainte-Croix-du-Mont

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• De gemeente Sainte-Croix-du-Mont kent een uitgesproken en soms steil reliëf waarvan de hoogste punten tot 120 meter boven zeeniveau reiken, met een afwisseling van heuvelvoet, helling en plateau.
• De kalksteilwand die uitkijkt over de Garonne onthult een zandige kalksteen bedekt met een laag rijk aan Ostrea aquitanica die een oesterbank vormt, waarin grotten zijn uitgehakt voor de bewaring van wijnen.
• De geologische formaties uit het Tertiair omvatten een ondergrond van Astéries-kalksteen bedekt met zandige, grindrijke ontkalkte kleien, die een milieu vormen dat geschikt is voor de wijnbouw.
• Op de zuidelijk en zuidwestelijk georiënteerde hellingen bevinden zich min of meer kalkrijke bruine gronden, soms met resten van fossiele oesters, evenals bodems van kleiige gravel die als zeer kwaliteitsvol voor de wijnstok worden beschouwd.
• Op het confluentiepunt van de Ciron en de Garonne wisselen de vochtige ochtendnevelen af met warme, zonnige periodes op de naar het zuiden en zuidwesten geëxponeerde hellingen, wat de ontwikkeling van Botrytis cinerea bevordert.

• Na de verwoesting van het wijngaardbestand door de phylloxera aan het einde van de negentiende eeuw werden de wijnstokken opnieuw aangeplant met sémillon als ruim overheersende druivensoort, aangevuld met sauvignon en muscadelle.
• In 1908 richtten de producenten het Syndicat des Propriétaires de Grands Vins Blancs de Sainte-Croix-Du-Mont op, waarna de appellation d'origine contrôlée bij besluit in 1936 werd erkend.
• De rijpe druiven, bedekt met de vacht van de Botrytis, drogen langzaam op door de gecombineerde werking van de zon en de droge noord- tot noordoostenwinden die in oktober en november frequent waaien, wat de concentratie van suikers en aromatische verbindingen bevordert.
• De plukkers selecteren met de hand de geroosterde bessen van wijnstok tot wijnstok tijdens een eerste selectieve plukronde, gevolgd door twee of drie verdere plukrondes die worden bepaald op basis van de klimatologische wisselingen.

• De kleur van de wijnen is goudgeel en kleurt geleidelijk amber naarmate de wijn ouder wordt, een kleurevolutie die ook door Wikipedia wordt beschreven.
• De wijnen ontwikkelen vaak aroma's van wit fruit en bloemen in hun jeugd, en soms aroma's van geconfijte vruchten en citrus naarmate zij rijpen, vergezeld van geroosterde tonen wanneer zij op vat zijn gerijpt.

• In de klei-kalkgronden verloopt de concentratie van de druiven traag (10 tot 12 dagen), terwijl zij in de grindgronden sneller verloopt, wat een grote waakzaamheid vereist bij het bepalen van de datum van de selectieve pluk.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 29 décembre 2025, JORF 9 janvier 2026
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — CIVB