Terrasses du Larzac
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Aanvullende druivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Het wijngaardgebied wordt in het noorden begrensd door de Causse du Larzac, op 800 meter hoogte, waarvan de steile randen het wijngaardgebied domineren, en in het zuiden door de samenvloeiing van de Lergue en de Hérault.
- Het wijngaardgebied strekt zich uit tussen 40 en 450 meter hoogte, waarbij de meerderheid van de percelen gelegen is tussen 100 en 150 meter.
- Het gebied, beschermd tegen noordenwinden door het plateau van het Larzac, ontvangt gemiddeld 800 tot 900 millimeter neerslag per jaar, voornamelijk in de herfst en het voorjaar, volgens een typisch mediterraan neerslagpatroon.
- Door de hoogteligging liggen de gemiddelde temperaturen lager dan aan de kust, met grote dagelijkse temperatuurschommelingen en koele nachten, terwijl de afwezigheid van zeenevels de hemel een bijzondere helderheid verleent.
- De bodems zijn ontwikkeld op oude kwartaire formaties zoals alluviale terrassen, puinhellingen en colluvium, alsmede op jurassische kalkstenen, Permische rode zandsteen en zeldzamer basalt, met een lage vruchtbaarheid en een hoge steenbelasting die zorgt voor een goede drainage.
Menselijke factoren
- De Abbaye d'Aniane, gesticht door Saint-Benoît in 782 en omschreven als de 'moeder' van de Europese benedictijnse abdijen, markeert een eerste bloei van het wijngaardgebied in de Middeleeuwen.
- De identiteit van de wijnen berust op een assemblage gekozen uit vier hoofddruivenrassen, mourvèdre, syrah, grenache en carignan, en vijf aanvullende druivenrassen.
- De traditionele bedrijven, plaatselijk 'biens de village' genoemd, bestaan doorgaans uit talrijke percelen verspreid over meerdere gemeenten, en deze spreiding over verschillende bodems en microklimaten heeft de wijnbouwers ertoe gebracht uit de Languedocse druivenrassen het meest geschikte voor elke situatie te kiezen.
Producteigenschappen
- De wijnen zijn purperrood of granaatkleurig, soms met zwarte reflecties, met een fijne en complexe neus die rode vruchten, zwarte vruchten, specerijen, zoethout, zwarte olijf, viooltje, geroosterde tonen en garrigue verweeft.
- In de mond tonen de wijnen body, een goede taninestructuur en een evenwicht tussen generositeit en frisheid, met tonen van rijpe vruchten en specerijen.
- Het zijn in hoofdzaak bewaarwijnen die een minimale rijpingsperiode vereisen, waarbij sommige zich pas na meer dan 15 jaar ten volle onthullen.
- In de loop van hun ontwikkeling ontwikkelen de wijnen tonen van leer, hooi of tabak, soms zelfs van truffel.
Verband terroir / wijn
- De afwisseling van warme dagen en koele nachten tijdens de rijping bevordert de synthese van aroma's, met name die van specerijen en rode vruchten.
- De schrale bodem in combinatie met diepe beworteling die geleidelijk de waterreserve aanspreekt, veroorzaakt de concentratie van aroma's en tannines.
Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.
Over de begrenzing
Op de kaart wordt deze appellation bij overzichtszooms getekend als een silhouet van haar wijngaard, veralgemeend op 250 m op basis van de perceelsafbakening van het INAO; de percelen zelf verschijnen bij inzoomen.
Bronnen
- Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 17 octobre 2014, JORF 19 octobre 2014
- Officiële INAO-tekst (show_texte)
- INAO-productfiche
- Officiële site van de wijnorganisatie — CIVL
Open Wine Map