Vin Santo di Carmignano

Italië · DOC (BOB) · Toscana · 1 gemeente(n)

Stijlen

Natuurlijke factoren

De kern van de Montalbano-keten bestaat uit 'macigno', een formatie van gegradeerde kwarts-veldspaathoudende zandstenen van oligocene ouderdom.
Op de noordoostelijke helling bedekt het chaotische complex van schilferige kleischisten het macigno; dit complex bestaat uit kleischisten van uiteenlopende kleur waarin blokken kalkstenen, zandsteen en soms ophiolietische breccies zijn opgenomen.
Ten noorden en ten zuiden van Carmignano dagzoomt over grote oppervlakten alberese, een witachtige marneuze kalksteen met conchoidale breuk, terwijl de keten zijn hoogste punt bereikt op 611 meter boven zeeniveau bij de Poggio al Ciliegio.
Bodems afkomstig van zandsteen zijn los van structuur, lemig-zandig, zwak zuur en goed voorzien van kalium, terwijl die afkomstig van het kleicomplex en de marneuze kalkstenen een fijne, lemig-kleiige of kleiige textuur hebben.
De nabijheid van de Apennijnen en de koele winden die de zomernachten vaak temperen zorgen voor een uitstekend dag-nachttemperatuurverschil, bij een gemiddelde jaarlijkse neerslag van minder dan duizend millimeter.

Menselijke factoren

In 1716 vaardigde groothertog Cosimo III dei Medici van Toscane een decreet uit om de grenzen van het productiegebied van de wijn van Carmignano op duidelijke en ondubbelzinnige wijze vast te leggen.
De Vin Santo di Carmignano wordt geproduceerd volgens een oud recept dat van generatie op generatie is overgeleverd, te beginnen met de scelti: de handmatige oogst met selectie van de beste, bij voorkeur losse trossen.
De druiven drogen op matten, in kratten of hangend in geventileerde ruimten, waarna de hele trossen worden geperst en de most fermenteert en rijpt in eikenhouten of kastanjehouten caratelli van 20 tot 300 liter, waar hij soms meerdere jaren verblijft.
Aan het einde van de negentiende eeuw werd de Occhio di Pernice van de wijnkelders Niccolini gewaardeerd en wereldwijd geëxporteerd.

Producteigenschappen

De Vin Santo di Carmignano toont een intens, complex en fijn aroma, terwijl hij op het gehemelte evenwichtig, aanhoudend en harmonisch is.
De kleur varieert van strogeel tot goudgeel tot diep barnsteen, met een harmonische en fluweelachtige smaak die ronder is in de amabile-versie. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Verband terroir / wijn

De lange vegetatieperiode, bevorderd door de goede blootstelling aan de zon en de geringe hoogteligging, maakt een regelmatige en volledige rijping van de druiven mogelijk, zelfs in minder gunstige jaren.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing

Gebied: de officiële productiezone gepubliceerd door het regionale geoportaal (Toscana).

eAmbrosia-register (EU) — Dossiernummer PDO-IT-A1669
Officiële site van de wijnorganisatie — Consorzio di Tutela dei Vini di Carmignano