Arbois

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• Las parcelas están plantadas en las laderas del borde de la meseta, generalmente orientadas al oeste, entre 250 y 400 metros de altitud.
• Los suelos reposan sobre pendientes margosas o arcillosas del Jurásico inferior y del Triásico, dominadas por una cornisa de caliza amarillenta del Jurásico medio.
• El acantilado produce derrubios calcáreos que nutren y alivian las margas subyacentes, y localmente las arcillas se mezclan con chailles, nódulos silíceos procedentes de la disolución de niveles calizos.
• En el municipio de Pupillin, en un relieve accidentado rico en derrubios calcáreos, los suelos se desarrollan sobre margas irisadas muy profundas, arcillosas y compactas.
• El clima oceánico fresco con influencias continentales presenta una fuerte amplitud térmica anual, en torno a una media de 10,5 °C, precipitaciones que superan los 1000 milímetros bien repartidos a lo largo del año, y un otoño generalmente soleado, seco pero ventoso.
• El abrigo que ofrecen los acantilados, de gran altura, protege el viñedo de Arbois de los vientos del norte y del este.

• El vin jaune se elabora a partir de la variedad savagnin, vendimiada en óptima madurez, vinificado en blanco seco y criado sin relleno durante al menos 6 años en barrica de roble, desarrollándose naturalmente en la superficie un velo de levaduras.
• El vin jaune se embotella en una botella específica de 62 centilitros denominada «Clavelin», mientras que el vin de paille resulta de la pasificación de los racimos fuera de la cepa durante al menos seis semanas, antes de un prensado lento a bajo rendimiento.

• El poulsard, generalmente vinificado en tinto especialmente en Pupillin, ofrece una tonalidad rubí claro y aromas frutales, mientras que el trousseau produce vinos más tánicos y frecuentemente más coloreados, con notas animales.
• El vin jaune se caracteriza por un «goût de jaune» que combina notas de nuez, manzana, frutos confitados y especias, con un color dorado cobrizo, y puede conservarse de 50 a 100 años en botella.
• El vin de paille es un vino dulce que desarrolla aromas de frutos confitados que recuerdan a la ciruela pasa o a la naranja confitada, o aromas de miel, variables según el origen, las variedades y el saber hacer del productor.
• Los vinos blancos de Arbois expresan una gran frescura, con frecuencia con una paleta de aromas frutales que se combinan con notas minerales y de pedernal.

• La conjunción de los factores edafológicos, topográficos y mesoclimáticos confiere a la zona de Arbois condiciones óptimas para vinos blancos aromáticos que expresan fruta y mineralidad, con una frescura que garantiza su potencial de envejecimiento.
• La gran amplitud térmica entre invierno y verano contribuye al desarrollo de las levaduras de «velo» responsables del «goût de jaune» característico del vin jaune.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Dénominations géographiques complémentaires

• Arbois Pupillin AOC (DOP)

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF)
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVJ — Comité Interprofessionnel des Vins du Jura