Arbois

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Sols enrichis d'éboulis calcaires issus de la corniche de Jurassique moyen, localement mêlés de « chailles », rognons siliceux
• Pupillin : sols sur marnes irisées très profondes, argileuses et compactes, dans un relief tourmenté riche en éboulis calcaires
• Les falaises du plateau calcaire protègent le vignoble des vents du nord et de l'est, assurant une insolation maximale

• Arbois abrite la 1ʳᵉ coopérative vinicole française (1906) et un syndicat de défense de l'appellation dès 1908, délivrant des certificats d'origine.
• Le vin jaune (savagnin B uniquement) est élevé sans ouillage ≥ 6 ans sous voile de levures, puis conditionné en Clavelin de 62 cl. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Vin jaune : « goût de jaune » aux notes de noix, pomme, fruits confits, épices, robe mordorée ; conservation possible 50 à 100 ans.

• Sol profond et marneux de Pupillin, à fortes pentes, favorise les vins rouges issus du poulsard N.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF)
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO