La vinificación industrial en Bailén comenzó en 1964 con la fundación de la Cooperativa Santa Gertrudis, que lanzó sus primeros vinos embotellados en los inicios de los años 80.
A partir de 1990 los vinos de Bailén ganaron notoriedad comercial gracias a un control más exhaustivo de la uva y a la modernización de las instalaciones enológicas.
La variedad Molinera de Bailén está presente obligatoriamente en todos los vinos de esta Indicación Geográfica y se emplea tanto para vinos blancos de uvas tintas como en composición con otras tintas para los vinos tintos.
Con la variedad Molinera se obtienen desde vinos blancos pálidos del escurrido de su mosto flor hasta vinos tintos de media capa mediante fermentación de toda la uva macerando con sus hollejos.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase el pliego de condiciones.
Sobre el contorno · área aproximada
Área aproximada: unión de las unidades administrativas citadas en el documento (límites de Eurostat GISCO o del catastro nacional).
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