Banyuls

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El viñedo se extiende entre el mar y la montaña, con un relieve muy accidentado donde la altitud varía desde los 917 metros en el Pic de Sailfort hasta los 0 metros a orillas del mar.
• El substrato geológico es homogéneo, constituido esencialmente por estratos de esquistos pardos del Cámbrico, rocas fisuradas que originan suelos pobres con escasa retención hídrica.
• Las parcelas se cultivan en terrazas hasta los 400 metros de altitud, sostenidas por innumerables muros de piedra seca construidos para retener el suelo y despedregar los terrenos.
• El viento sopla cerca de 200 días al año, siendo la Tramontane el viento dominante del noroeste durante 130 días al año, violento y desecante.
• El viento marino, de dirección este/sureste, favorece las entradas de aire fresco y húmedo procedentes del mar que templan los rigores solares estivales.
• La zona geográfica disfruta de una insolación anual superior a 2600 horas y de una pluviometría media anual inferior a 650 milímetros.

• La práctica del «bail à complant» o «souche morte», anterior al año mil, perdura en más del 50% de las parcelas y ha propiciado la mezcla de variedades de uva dentro de una misma parcela.
• La denominación de origen «Banyuls» fue delimitada jurídicamente el 18 de septiembre de 1909 para la producción de vinos dulces naturales, antes del reconocimiento de la AOC mediante el decreto del 6 de agosto de 1936.

• Los vinos amparados por la mención «rimage» proceden de un mutaje obligatoriamente «sobre granos», es decir, realizado durante la fermentación sobre la vendimia y no sobre el mosto.
• La crianza en medio reductor favorece la conservación de aromas de frutos rojos frescos, uva, cereza y kirsch en los vinos que llevan la mención «rimage».
• Los vinos criados en medio oxidativo, en foudres, demi-muids o damajuanas de vidrio expuestas al sol, pueden, en función de las condiciones de crianza, adquirir aromas complejos de evolución que llegan hasta el «rancio», con reminiscencias a torrefacción, frutos secos y en particular a nuez.
• Los vinos criados durante al menos cinco años pueden llevar la mención «hors d'âge» y, tengan 5, 10 o 50 años de edad, se describen como ricos en complejidad y muy largos en boca.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF), JORF 7 juillet 2024
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVR — Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon