Banyuls
Styles
Cépages principaux
Grenache Blanc (Garnacha Blanca)Grenache Gris (Garnacha Roja)Macabeu (Viura)TourbatGrenache (Garnacha Tinta)
Cépages accessoires
MarsanneMuscat Petits Grains (Muscat A Petits Grains Blancs)Muscat D Alexandrie (Muscat Of Alexandria)RoussanneVermentinoCarignan BlancCarignanCinsautCounoiseMourvèdre (Monastrell)Syrah
Terroir
Facteurs naturels
- Substratum quasi exclusif : schistes bruns du Cambrien, fissurés, pauvres, à faible rétention en eau
- Relief extrême : altitude de 0 à 917 m (Pic de Sailfort) ; vignes en terrasses jusqu'à 400 m sur la Côte Vermeille
- Ensoleillement > 2 600 h/an (cahier) ; ~2 488 h/an en moyenne 1991-2020 à Perpignan (Wikipedia)
- Tramontane (nord-ouest) : vent dominant ~130 j/an, desséchant, assainissant ; vent marin (E/SE) tempère les étés
Facteurs humains
- Le « bail à complant » (antérieur à l'an Mil) perdure pour +50 % des parcelles, favorisant la mixité des cépages au sein d'une même parcelle.
- L'appellation « Banyuls » est délimitée juridiquement le 18 sept. 1909 pour les vins doux naturels, puis reconnue AOC par décret le 6 août 1936.
Caractéristiques du produit
- Élevage réducteur (« rimage ») → fruits rouges frais, cerise, kirsch ; élevage oxydatif (« traditionnel ») → café grillé, cacao, noix, « rancio ».
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 7 juillet 2024
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO