Banyuls grand cru

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El viñedo se extiende sobre laderas escarpadas donde la altitud desciende muy rápidamente desde los 917 metros del Pic de Sailfort hasta el nivel del mar.
• La zona geográfica abarca el territorio de 4 municipios del departamento de los Pirineos Orientales, en la región denominada «Côte Vermeille»: Banyuls-sur-Mer, Collioure, Cerbère y Port-Vendres.
• El sustrato geológico es homogéneo, constituido esencialmente por capas de esquistos pardos del Cámbrico, de estructura vertical y muy fisurados, origen de suelos pobres con escasa retención de agua.
• Las parcelas se cultivan en terrazas hasta los 400 metros de altitud, y muy puntualmente en los fondos de valles drenados por cursos de agua como la Baillaury, el Cosprons, el Douy o el Ravaner.
• La zona disfruta de una insolación anual superior a 2600 horas, una temperatura media de 15 °C y una precipitación media anual inferior a 650 milímetros, con alternancia de sequía estival y lluvias torrenciales en primavera y otoño.
• El viento sopla cerca de 200 días al año, entre ellos la Tramontane, viento dominante del noroeste que sopla 130 días al año, violento y desecante, beneficioso frente a las enfermedades criptogámicas pero en ocasiones destructivo para los brotes jóvenes.

• La práctica del «bail à complant» o «souche morte», cuyo origen se remonta a antes del año mil, perdura en el viñedo de Banyuls en más del 50 % de las parcelas de viña.
• La appellation d'origine contrôlée «Banyuls grand cru», reconocida por decreto del 16 de noviembre de 1962, está reservada a los vinos dulces naturales tintos con al menos un 75 % de garnacha en el encepamiento de la explotación.
• Las normas de producción de la denominación Banyuls grand cru, por iniciativa del doctor André Parcé, incluyen una crianza al menos hasta el 1 de junio del tercer año siguiente al de la cosecha.

• Tras la crianza, el color teja caoba se acompaña de un bouquet complejo que combina con frecuencia notas de cacao, frutas confitadas y especias.
• Según las condiciones y la duración de la crianza, los vinos pueden adquirir el «goût de rancio», que recuerda a la torrefacción, los frutos secos y en particular la nuez.
• La elaboración por «mutage sur grains» asegura una extracción máxima de precursores aromáticos, antocianos y taninos, otorgando al final de la fermentación un color intenso y una estructura tánica que garantiza la aptitud para la crianza y la conservación.

• La crianza de al menos 30 meses en madera permite que los taninos procedentes de la maceración se afinen y que los aromas ganen en complejidad, favoreciendo la finura y un bello volumen con taninos delicados.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF)
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVR — Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon