Bordeaux supérieur

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• La zona geográfica está marcada por la proximidad de grandes masas de agua, el océano Atlántico, el estuario de la Gironda y los valles del Garona y del Dordoña, que desempeñan un papel termorregulador importante.
• Las influencias oceánicas moderadoras sobre las heladas de primavera se atenúan a medida que uno se aleja del mar y de los grandes valles, al acercarse a los macizos forestales de las Landas, de Saintonge y de la Double Périgourdine.
• Las precipitaciones están bien repartidas a lo largo del año y oscilan de media entre 700 y 800 milímetros anuales, en un clima oceánico imprevisible que origina un marcado efecto añada.
• La Gironda vitícola está drenada por las cuencas hidrográficas del Dordoña al norte y del Garona al sur, que se unen en el Bec d'Ambès para formar el estuario de la Gironda, delimitando tres grandes conjuntos geográficos.
• Las formaciones geológicas del viñedo bordelés pertenecen exclusivamente al Terciario y al Cuaternario, con predominio de margas, molasas y calizas del Eoceno y del Oligoceno, y formaciones aluviales de gravas y arenas plio-cuaternarias.
• Sobre las formaciones terciarias predominan los suelos pardos arcillo-calcáreos, mientras que a lo largo de los ríos los depósitos de grava forman terrazas bien drenadas y cálidas, perfectas para la vid.
• Los limos eólicos, denominados localmente «boulbènes», y las arcillas con gravas entre el Garona y el Dordoña forman formaciones superficiales a veces de varios metros de espesor.

• El auge del viñedo bordelés se remonta a los siglos XII y XIII, tras la implantación en el siglo primero por los bitúriges viviscos de una variedad resistente al frío, la Vitis Biturica, antepasada de los cabernets.
• Hacia 1750, los intercambios comerciales de Burdeos con Inglaterra y luego con Holanda propiciaron la introducción de la crianza en barricas y después en botellas gracias a la mecha azufrada llamada «cerilla holandesa».
• El merlot, pariente cercano de los cabernets, no comienza realmente a propagarse hasta 1830, sobre todo con la implantación del injerto, que redujo su tendencia al corrimiento y al millerandaje.
• Frente a la filoxera de 1875 a 1892, una de las primeras soluciones consistió en reconquistar las zonas inundables de las llanuras, anegando los viñedos unas semanas en otoño para matar las larvas de los insectos.
• Contra el mildiu, el remedio lo halló Ulysse Gayon, uno de los padres de la enología, con la invención del caldo bordelés, preparado a base de cobre.
• La appellation d'origine contrôlée «Bordeaux supérieur» fue reconocida por el decreto del 14 de octubre de 1943, que valoraba modos de cultivo que favorecían la concentración de las uvas y crianzas más largas.

• Los vinos blancos con azúcares fermentables se estructuran en torno al sémillon, que da vinos redondos, amplios, de color dorado, con aromas de frutas confitadas.
• Estos vinos blancos de guarda, conservados de 4 a 8 años, revelan con frecuencia aromas florales, de miel y de especias.
• Los vinos tintos, elaborados principalmente a partir de la combinación de merlot y cabernet-sauvignon, son redondos, amplios y estructurados, y pueden refrescarse en los años de gran madurez gracias a la acidez del petit verdot y del cot.
• Jóvenes, los vinos tintos desarrollan aromas de frutas rojas frescas y confitadas, que con el envejecimiento evolucionan a menudo hacia notas especiadas y de fruta cocida, lo que exige una crianza larga.

• En comparación con el bordeaux, una densidad de plantación más elevada, un número de yemas por poda reducido y una carga máxima por parcela más baja permiten obtener vinos más concentrados, con una riqueza en azúcar y un grado alcohólico volumétrico natural mínimo superiores.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 4 juin 2026
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO
• Sitio oficial de la interprofesión — CIVB