Bordeaux supérieur

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Aanvullende druivenrassen

Terroir

• Het geografische gebied wordt gekenmerkt door de nabijheid van grote watermassa's, de Atlantische Oceaan, de monding van de Gironde en de valleien van de Garonne en de Dordogne, die een belangrijke thermoregulerende rol spelen.
• De temperende oceanische invloeden op de voorjaarsvorst nemen af naarmate men zich verder van de zee en de grote valleien verwijdert en de boscomplexen van de Landes, de Saintonge en de Double Périgourdine nadert.
• De neerslag is goed verspreid over het jaar en bedraagt gemiddeld tussen 700 en 800 millimeter per jaar, in een onvoorspelbaar oceanisch klimaat dat een uitgesproken jaargangeffect veroorzaakt.
• De wijnbouw-Gironde wordt gedraineerd door de stroomgebieden van de Dordogne in het noorden en de Garonne in het zuiden, die samenkomen bij de Bec d'Ambès om de monding van de Gironde te vormen, waardoor drie grote geografische gehelen worden afgebakend.
• De geologische formaties van het Bordeaux-wijngebied behoren uitsluitend tot het Tertiair en het Kwartair, met vooral mergels, molasse en kalksteen uit het Eoceen en het Oligoceen, en plio-kwartaire alluviale grind- en zandformaties.
• Op de tertiaire formaties overheersen bruine klei-kalkbodems, terwijl langs de rivieren de grindafzettingen goed gedraineerde en warme terrassen vormen, perfect voor de wijnbouw.
• De eolische leemafzettingen, lokaal "boulbènes" genoemd, en de kleigronden met grind tussen Garonne en Dordogne vormen oppervlakteformaties die soms meerdere meters dik zijn.

• De opkomst van het Bordeaux-wijngebied gaat terug tot de 12e en 13e eeuw, na de aanplant in de eerste eeuw door de Bituriges Vivisques van een koudebestendige druivensoort, de Vitis Biturica, voorouder van de cabernets.
• Rond 1750 leidde de handel van Bordeaux met Engeland en vervolgens Holland tot de introductie van vatrijping en later flesrijping, dankzij de gezwavelde lont genaamd "allumette hollandaise".
• Merlot, een naaste verwant van de cabernets, begon pas vanaf 1830 echt verspreid te raken, vooral door de invoering van enting, die de gevoeligheid voor verschieting en doorval verminderde.
• Tegen de phylloxera van 1875 tot 1892 bestond een van de eerste oplossingen uit het heroveren van de overstroombare laaggelegen gebieden door de wijngaarden in de herfst enkele weken onder water te zetten om de larven van de insecten te doden.
• Tegen de valse meeldauw werd het middel gevonden door Ulysse Gayon, een van de grondleggers van de oenologie, met de uitvinding van de bordeauxpap, een bereiding op basis van koper.
• De appellation d'origine contrôlée "Bordeaux supérieur" werd erkend bij het decreet van 14 oktober 1943, ter waardering van teeltmethoden die de concentratie van de druiven en langere rijping bevorderen.

• De witte wijnen met vergistbare suikers zijn opgebouwd rond sémillon, wat ronde, volle, goudkleurige wijnen met aroma's van geconfijte vruchten oplevert.
• Deze witte bewaarwijnen, die 4 tot 8 jaar worden bewaard, onthullen vaak aroma's van bloemen, honing en specerijen.
• De rode wijnen, voornamelijk afkomstig van de combinatie merlot en cabernet-sauvignon, zijn rond, vol en gestructureerd, en kunnen in jaren van grote rijpheid worden verfrist door de zuurgraad van petit verdot en cot.
• Jong ontwikkelen de rode wijnen aroma's van frisse en geconfijte rode vruchten, die bij veroudering vaak evolueren naar kruidige noten en gekookte vruchten, wat een lange rijping vereist.

• In vergelijking met bordeaux maken een hogere plantdichtheid, een beperkter aantal ogen bij het snoeien en een lagere maximale opbrengst per perceel het mogelijk om geconcentreerdere wijnen te verkrijgen met een hoger suikergehalte en een hoger minimaal natuurlijk alcoholvolume.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 4 juin 2026
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — CIVB