Bourgogne mousseux
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
AligotéChardonnayGamay De Bouze (Gamay Teinturier De Bouze)Gamay De Chaudenay (Gamay Teinturier De Chaudenay)MelonPinot Blanc
Terroir
Factores naturales
- Viñedo extendido a lo largo de ~250 km de norte a sur, abarcando más de 300 comunas en 4 departamentos
- Suelos jurásicos (margas/calizas) al norte; afloramientos metamórficos y graníticos del Primario en Saône-et-Loire (suelos ácidos)
- De Dijon a Lyon, los viñedos se sitúan en el borde occidental del foso bresano, estructura tectónica hundida durante el levantamiento alpino
Factores humanos
- Desde 1820 en Rully y 1840 en Chablis, se adopta la méthode champenoise; la AOC «Bourgogne mousseux» es reconocida en 1943, reservada a los tintos a partir de 1984. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Variedades tintas pinot noir N y gamay N, con prácticas locales distintivas: arcuras en el Mâconnais, poda «Chablis» en el Yonne.
Características del producto
- Aromas de frutos rojos y negros pequeños, cereza o fresa según la variedad dominante; potencia aromática característica.
- La frescura en boca se ve amplificada por la efervescencia.
Vínculo terroir / vino
- Clima fresco + suelos drenantes = vivacidad preservada, clave de la calidad de los vinos espumosos de la appellation.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.