Bourgogne mousseux
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
AligotéChardonnayGamay De Bouze (Gamay Teinturier De Bouze)Gamay De Chaudenay (Gamay Teinturier De Chaudenay)MelonPinot Blanc
Terroir
Factores naturales
- La zona de la apelación se extiende aproximadamente 250 kilómetros de norte a sur y agrupa un conjunto de viñedos más o menos discontinuos en el territorio de más de 300 comunas.
- Los viñedos del Yonne y del Châtillonnais están implantados sobre las cuestas de la Cuenca de París, sobre sedimentos del Jurásico superior, a excepción del Vézelien y del Jovinien.
- Desde Dijon hasta los alrededores de Lyon, los viñedos ocupan el borde occidental de la fosa bressana, estructura tectónica hundida durante el levantamiento alpino, con sustratos calcáreos o margosos del Jurásico y localmente del Triásico.
- Principalmente en Saône-et-Loire, los afloramientos de zócalo metamórfico y granítico de la era Primaria generan localmente suelos ácidos sobre los que se plantan viñas.
- La Borgoña vitivinícola presenta un clima oceánico bastante fresco con una temperatura media anual de 11 °C, atenuado al sureste por un efecto foehn debido a los montes del Morvan y del Charolais.
Factores humanos
- Los productores borgoñones comenzaron a elaborar vinos espumosos según las técnicas de Champaña a partir de 1820 en Rully, y posteriormente en Nuits-Saint-Georges y en 1840 en Chablis.
- Se elaboraban vinos espumosos en climats de prestigio como el Clos Vougeot, Chambertin y Chablis, productos apreciados especialmente por los clientes de Inglaterra y de Estados Unidos.
- El reconocimiento de la apelación Crémant de Bourgogne mediante decreto de 1975 para los vinos blancos o rosados llevó a reservar la apelación Bourgogne mousseux exclusivamente a los vinos tintos a partir de 1984.
- Algunas pequeñas regiones han conservado prácticas locales de conducción de la viña heredadas de saberes ancestrales, como las arcures en el Mâconnais o la poda denominada «Chablis» en el Yonne.
Características del producto
- El vino expresa principalmente aromas frutales que van desde pequeños frutos rojos y negros hasta notas de cereza o fresa, según la variedad más presente en la cuvée.
- El vino se caracteriza por su potencia aromática y por una frescura en boca realzada por el desprendimiento del dióxido de carbono ligado a su efervescencia.
Vínculo terroir / vino
- El carácter fresco del clima de la zona geográfica es particularmente favorable a la producción de vinos espumosos, ya que los suelos y las orientaciones preservan la vivacidad necesaria para su calidad.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno
En el mapa, en los niveles de zoom generales, esta denominación se dibuja como una silueta de su viñedo generalizada a 250 m a partir de la delimitación parcelaria del INAO; las propias parcelas aparecen al acercar el zoom.
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