Bourgogne mousseux

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Aanvullende druivenrassen

Terroir

• Het appellatiegebied strekt zich over ongeveer 250 kilometer van noord naar zuid uit en omvat een geheel van min of meer verspreid liggende wijngaarden op het grondgebied van meer dan 300 gemeenten.
• De wijngaarden van de Yonne en het Châtillonnais zijn aangelegd op de cuesta's van het Bekken van Parijs, op sedimenten uit het Laat-Jura, met uitzondering van het Vézelien en het Jovinien.
• Van Dijon tot in de omgeving van Lyon bezetten de wijngaarden de westelijke rand van de Bresse-slenk, een tektonische structuur die tijdens de Alpiene opheffing is ingezakt, met kalksteenachtige of mergelachtige substraten uit het Jura en plaatselijk uit het Trias.
• Vooral in Saône-et-Loire zorgen dagzomende metamorfe en granitische sokkelgesteenten uit het Primair plaatselijk voor zure bodems waarop wijnstokken worden geplant.
• Het wijnbouwkundige Bourgondië kent een vrij koel zeeklimaat met een gemiddelde jaartemperatuur van 11 °C, dat in het zuidoosten wordt gematigd door een foehn-effect afkomstig van de bergen van de Morvan en het Charolais.

• Bourgondische producenten begonnen al in 1820 mousserende wijnen te maken volgens de Champagnemethode, eerst in Rully, daarna in Nuits-Saint-Georges en in 1840 in Chablis.
• Mousserende wijnen werden geproduceerd in prestigieuze climats zoals Clos Vougeot, Chambertin en Chablis, en waren bijzonder geliefd bij afnemers uit Engeland en de Verenigde Staten.
• De erkenning van de appellatie Crémant de Bourgogne bij decreet van 1975 voor witte en rosé wijnen leidde ertoe dat de appellatie Bourgogne mousseux vanaf 1984 werd voorbehouden aan uitsluitend rode wijnen.
• Bepaalde kleine regio's hebben lokale tradities van wijngaardleiding bewaard die zijn overgeleverd uit oude vakkennis, zoals de boogsnoeivorm in de Mâconnais of de zogenoemde 'Chablis'-snoei in de Yonne.

• De wijn drukt voornamelijk fruitige aroma's uit, variërend van kleine rode en zwarte vruchten tot tonen van kers of aardbei, afhankelijk van het druivenras dat het grootste aandeel in de cuvée heeft.
• De wijn kenmerkt zich door zijn aromatische kracht en door een frisheid in de mond die wordt versterkt door het vrijkomen van koolzuurgas als gevolg van zijn bruisende karakter.

• Het frisse klimaatkarakter van het geografische gebied is bijzonder gunstig voor de productie van mousserende wijnen, waarbij de bodems en de liggingen de voor hun kwaliteit noodzakelijke levendigheid bewaren.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Alle appellaties in Frankrijk

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF)
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche
• Officiële site van de wijnorganisatie — BIVB