Bourgogne mousseux
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Aanvullende druivenrassen
AligotéChardonnayGamay De Bouze (Gamay Teinturier De Bouze)Gamay De Chaudenay (Gamay Teinturier De Chaudenay)MelonPinot Blanc
Terroir
Natuurlijke factoren
- Wijngaard uitgestrekt over ~250 km noord-zuid, meer dan 300 gemeenten in 4 departementen omvattend
- Jurassische bodems (mergel/kalksteen) in het noorden; metamorfe en granitische dagzomende gesteenten uit het Primair in Saône-et-Loire (zure bodems)
- Van Dijon tot Lyon liggen de wijngaarden op de westelijke rand van het fossé bressan, een tektonische slenk ontstaan tijdens de alpiene opheffing
Menselijke factoren
- Vanaf 1820 in Rully, vervolgens 1840 in Chablis, wordt de méthode champenoise toegepast; de AOC 'Bourgogne mousseux' wordt erkend in 1943, vanaf 1984 voorbehouden aan rode wijnen. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Zwarte druivenrassen pinot noir N en gamay N, met plaatselijk onderscheidende teeltpraktijken: arcures in de Mâconnais, de 'Chablis'-snoei in de Yonne.
Producteigenschappen
- Aroma's van kleine rode en zwarte vruchten, kers of aardbei naargelang het dominante ras; kenmerkende aromatische intensiteit.
- De frisheid in de mond wordt versterkt door de bruising.
Verband terroir / wijn
- Koel klimaat + drainerende bodems = behouden levendigheid, sleutel tot de kwaliteit van de mousserende wijnen van de appellation.
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.