Bükk

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El 90% de la superficie vitícola de la región se sitúa en la vertiente sur del macizo Bükk, a una altitud de entre 160 y 350 metros sobre el nivel del mar.
• En la zona delimitada se encuentran típicamente loess desarrollado sobre toba riolítica, tierra negra arcillosa (nyirok), tierra parda y suelos forestales con horizonte de iluviación argílica.
• El clima es seco, fresco y con escasas precipitaciones, con una pluviometría anual de 500–550 mm y en torno a 1950–2000 horas de insolación; la primavera llega generalmente tarde y las heladas de finales de octubre no son infrecuentes.
• Los viñedos se distribuyen típicamente de forma dispersa, por lo general en mesetas o en laderas de orientación oeste y suroeste.
• El macizo Bükk ejerce la mayor influencia sobre el clima de la región, protegiéndola de los fríos del norte, mientras que la favorable exposición y el libre drenaje del aire frío preservan las plantaciones de daños graves en inviernos rigurosos.

• Los primeros testimonios escritos sobre el cultivo de la vid datan del siglo XIV; posteriormente, en 1503, el rey Vladislao II confirmó los privilegios vinícolas de la ciudad de Miskolc.
• Tras la epidemia de filoxera, la mayor superficie productiva desapareció casi por completo; más tarde las parcelas fueron replantadas, aunque en su mayor parte reconvertidas a otros cultivos.
• Después de 1945 se plantaron en la región numerosas variedades, casi en un 100% de uva blanca; a partir de 1980 se establecieron las primeras plantaciones de uva tinta, de modo que hoy la proporción entre uva blanca y tinta es de 70–30%.

• Junto a sus vinos blancos, rosados, siller y tintos habitualmente elaborados en categoría seca, la región puede producir también vinos con azúcar residual equilibrado gracias a los elevados niveles de azúcar en la madurez, acompañados de una alta acidez.
• Los vinos singulares de la región, con un notable potencial de envejecimiento, aprovechan las condiciones específicas de determinados viñedos (dűlő) y la acidez que se mantiene incluso en plena madurez.

• Junto al elevado contenido de azúcar en la madurez, el período de botrytis de septiembre conduce con frecuencia a un beneficioso pasificado y, en algunos casos, a la formación de granos aszú, lo que ha definido el estilo de los vinos durante siglos.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Hungría

Fuentes

• Pliego de condiciones nacional (PDF) — agrarminiszterium
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-HU-A1500
• Sitio oficial de la interprofesión — Bükki Borvidék Hegyközségi Tanácsa