Bükk

Hongarije · BOB · Felső-Magyarország

Stijlen

Natuurlijke factoren

90% van het wijngaardareaal van het wijngebied bevindt zich op de zuidelijke hellingen van het Bükk-gebergte, op een hoogte tussen 160 en 350 meter boven zeeniveau.
In het afgebakende gebied treft men doorgaans op riolittuf gevormde löss, zwarte nyirokbodem, bruine aarde en bosgrond met klei-inspoeling aan.
Het klimaat is droog, koel en neerslagarm, met een jaarlijkse neerslag van 500–550 mm en circa 1950–2000 zonuren; de lente laat doorgaans op zich wachten en nachtvorst eind oktober is niet ongewoon.
De wijngaarden liggen veelal geïsoleerd, doorgaans op hoogvlaktes of op west- en zuidwestgerichte hellingen.
Het Bükk-gebergte oefent de grootste invloed uit op het klimaat van het wijngebied: het biedt bescherming tegen noordelijke koude, terwijl de gunstige ligging en de vrije afvoer van koude lucht de wijngaarden behoeden voor ernstige schade tijdens strenge, koude winters.

Menselijke factoren

De eerste schriftelijke vermeldingen van wijnbouw dateren uit de 14e eeuw; in 1503 bevestigde Vladislaus II de wijnprivileges van de stad Miskolc.
Na de phylloxeraplaag ging het grootste wijnbouwareaal vrijwel volledig verloren; later werden de percelen opnieuw beplant, maar een groot deel ervan werd in gebruik genomen voor andere gewassen.
Na 1945 werden in het wijngebied zeer veel rassen aangeplant, nagenoeg 100% witte druiven; vanaf 1980 kwamen de eerste aanplantingen van blauwe druivenrassen tot stand, waardoor de verhouding wit/blauw tegenwoordig 70–30% bedraagt.

Producteigenschappen

Naast de overwegend droge witte, rosé, Siller en rode wijnen van het wijngebied kunnen er dankzij hoge rijpingssuikers ook wijnen met een evenwichtig restsuikergehalte worden gemaakt, gecombineerd met een hoge zuurgraad.
De bijzondere wijnen van het wijngebied, met een aanzienlijk rijpingspotentieel, benutten de terroir-eigenschappen van afzonderlijke wijngaardpercelen (dűlő) en het zuurpotentieel dat ook bij volledige rijpheid bewaard blijft.

Verband terroir / wijn

Naast het hoge suikergehalte bij rijpheid leidt de botrytisperiode in september vaak tot heilzame indrooging van de bessen en plaatselijk tot aszúvorming, wat door de eeuwen heen de stijl van de wijnen heeft bepaald.

Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.

Over de begrenzing · benaderd gebied

Benaderd gebied — polygoon uit de dataset Bétard 2022 (EU-BOB's), op gemeenteniveau.