Bükk
Stijlen
Hoofddruivenrassen
ChardonnayCserszegi FuszeresEzerfurtuFurmintLipovinaIrsay Oliver (Irsai Oliver)Fetească Regală BFeteasca-AlbaRiesling Italico B. — Riesling (Welschriesling)Muscat OttonelPinot BlancRiesling (Riesling Weiss)Müller-Thurgau (Mueller Thurgau Weiss)Muscat À Petits Grains BlancsSauvignonPinot GrisGewurztraminer (Gewuerztraminer)ZenitZengoGrüner-Veltliner (Veltliner Gruen)BíborkadarkaBlauburgerCabernet-FrancCabernet-SauvignonFrankovka (Blaufraenkisch)Blauer Portugieser (Portugieser Blau)MerlotPinot NoirSyrahTuranZweigelt N. (Zweigeltrebe Blau)KadarkaMenoire (Medoc Noir)
Terroir
Natuurlijke factoren
- Riolittufa als moedergesteente, met lösz, fekete nyiroktalaj, bruine grond en kleiïnspoelingsbosbodems als kenmerkende bodemtypen van het borvidék.
- Jaarlijkse zonneschijnduur van 1950–2000 uur; de gemiddelde temperatuur steeg met bijna 1 graad en de oogst verschoof naar september.
- Het goede watervasthoudend vermogen van de nyiroktalajbodems compenseert de lage neerslag; in september treedt ook botrytis en töppedés op.
Menselijke factoren
- 1503: Władysław II bevestigde het wijnprivilege van Miskolc; het borvidék verkreeg in 1970 zijn officiële status.
- Na de phylloxera domineerden Furmint, Hárslevelű en Leányka; na 1945 overheersten witte rassen, vanaf 1980 ook blauwe druiven (verhouding: 70-30%).
Producteigenschappen
- Frisse, levendige, fruitige wijnen in de categorieën wit, rosé, Siller en rood; doorgaans Száraz, maar ook te maken met een evenwichtig restsuikergehalte.
- Levendige zuren en hoge mostgewichten; botrytis in september leidt tot töppedés en plaatselijk tot aszúvorming.
Verband terroir / wijn
- Vulkanische ondergrond + gematigde temperatuur → complexe zuurgraad, lang verouderpotentieel
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.
Bronnen
- Nationaal productdossier (PDF) — agrarminiszterium
- eAmbrosia-register (EU) — Dossiernummer PDO-HU-A1500
- Officiële site van de wijnorganisatie — Bükki Borvidék Hegyközségi Tanácsa