Cahors
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Mesetas caussenards a 300 m de altitud, con excelente drenaje y suelos pobres que obligan a las raíces a profundizar. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- 3 terrazas aluviales del Lot con terruños diferenciados: afrutado (1.ª), redondez (2.ª), vinos estructurados con potencial de guarda (3.ª). (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Factores humanos
- Desde el siglo VII, intercambios de vinos del Quercy entre obispos; Pedro el Grande los oficializa como vino de la Corte de los Zares y vino de misa ortodoxa.
Características del producto
- Color profundo violáceo-negro a púrpura oscuro en la juventud, con aromas de frutas negras y especias (regaliz, cacao, anís).
- Con la crianza, los taninos se integran en una estructura densa y redondeada, y aparecen aromas de trufa.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.
Fuentes
- Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 24 octobre 2011, JORF 27 octobre 2011
- Texto oficial INAO (show_texte)
- Ficha de producto INAO
- Sitio oficial de la interprofesión — UIVC — Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors