Cahors
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Aanvullende druivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Causse-plateaus op 300 m hoogte, zeer goed doorlatend, schrale bodems die de wortels dwingen diep de grond in te dringen. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- 3 alluviale terrassen van de Lot met onderscheiden terroirs: fruitig karakter (1e), ronding (2e), gestructureerde wijnen met bewaarkapaciteit (3e). (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Menselijke factoren
- Vanaf de 7e eeuw werden wijnen uit de Quercy uitgewisseld tussen bisschoppen; Pierre de Grote erkende ze officieel als wijn voor het hof van de tsaren en als orthodoxe miswijn.
Producteigenschappen
- Diepe violet-zwart tot donkerpaarse kleur in de jeugd, met aroma's van zwart fruit en specerijen (zoethout, cacao, anijs).
- Met het verouderen smelten de tannines samen tot een dichte, afgeronde structuur, en verschijnen er aroma's van truffel.
Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.
Bronnen
- Productdossier (BO Agri, PDF) — goedgekeurd 24 octobre 2011, JORF 27 octobre 2011
- Officiële INAO-tekst (show_texte)
- INAO-productfiche
- Officiële site van de wijnorganisatie — UIVC — Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors