Calatayud

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El clima de la zona es continental extremo, con inviernos largos y fríos, veranos calurosos y precipitaciones muy escasas, lo que junto a los suelos otorga señas de identidad a los vinos.
• Los viñedos están situados en altura, lo que hace que resistan los fuertes calores diurnos en época estival y recuperen su lozanía en horas nocturnas para sintetizar azúcares al día siguiente.
• La zona geográfica se enmarca por las formaciones montañosas del macizo del Moncayo y se organiza alrededor de una red fluvial de afluentes del Ebro: Jalón, Jiloca, Perejiles, Manubles, Mesa, Piedra y Ribota. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Los viñedos orientados al norte se cultivan en suelos fértiles, calizos y arcillosos, obteniéndose producciones de uva con mayores rendimientos y menor graduación.

• El vínculo de estos vinos con su zona geográfica data del siglo II antes de Cristo, siendo descrita su gran calidad a través de los siglos.
• La declaración de creación de la DO Calatayud data de 1989, aunque no fue hasta el año siguiente cuando se publicó formalmente, por lo que oficialmente data de 1990. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• El vino espumoso de calidad se elabora siguiendo el método tradicional, a partir de uva de menor graduación y, por el adelanto de su vendimia, con menor contenido en azúcares.
• El vino de uvas sobremaduradas requiere un retraso en la época de vendimia, alargando el periodo de maduración y la exposición al sol de las uvas.

• El vino de licor desarrolla aromas intensos con tonos florales y amielados a partir de uvas muy maduradas de viñedos en altitud con bajas producciones por cepa.

• El cultivo en suelos arcillosos situados en las zonas más bajas de la DOP Calatayud permite obtener vinos con matices de fruta madura, sedosos, grasos y untuosos.
• Las temperaturas suaves en época de vendimia unidas a la altitud del viñedo permiten obtener una uva fresca con menor contenido en azúcar y buena acidez para el vino de aguja.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase el pliego de condiciones.

Todas las denominaciones de España

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Pliego de condiciones nacional (PDF) — +9 variedades añadidas
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-ES-A0247
• Sitio oficial de la interprofesión — D.O.P. Calatayud