Calatayud

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• Clima continental extremo: inviernos largos y fríos, veranos calurosos y precipitaciones muy escasas.
• Viñedos en altura: calores diurnos intensos y recuperación nocturna favorecen mayor complejidad y graduación.
• Amplias oscilaciones térmicas noche-día en maduración generan precursores aromáticos y compuestos fenólicos.
• Espumosos: viñedos orientados al norte en suelos calizos y arcillosos, con mayores rendimientos y menor graduación.
• Vinos de uvas sobremaduradas: suelos arcillosos en zonas bajas de la DOP aportan perfil graso, sedoso y de fruta madura.

• El vínculo de la DO con su territorio se remonta al siglo II a.C., con referencias históricas a la calidad de sus vinos a lo largo de los siglos.
• Los espumosos se elaboran siguiendo el método tradicional, con uva de viñedos orientados al norte, en suelos calizos y arcillosos, vendimiada antes de alcanzar plena madurez.

• Vinos tintos: gran riqueza aromática, concentrados y con rasgos de mineralidad, gracias al clima continental extremo y los suelos de altura.
• Las amplitudes térmicas día-noche generan precursores aromáticos y compuestos fenólicos que aportan color, estructura y larga vida a los vinos.

• La amplitud térmica día-noche en maduración genera precursores aromáticos y compuestos fenólicos que aportan color, estructura y larga vida al vino.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el el pliego de condiciones.

Fuentes

• Pliego de condiciones nacional (PDF) — +9 variedades añadidas
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-ES-A0247
• Sitio oficial de la interprofesión — D.O.P. Calatayud