Canavese

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Los viñedos del Canavese se disponen en las laderas sur de un anfiteatro morrénico de origen glaciar situado en el norte del Piamonte, en la frontera con el Valle de Aosta y parte de las provincias de Biella y Vercelli.
• El anfiteatro morrénico del Canavese data del período cuaternario y fue originado por el transporte de sedimentos hacia la llanura del Po llevado a cabo por el glaciar que recorría el valle de la Dora Baltea y cubría el Gran Paradiso y el Monte Rosa.
• Las crestas de las colinas que delimitan el anfiteatro están formadas por la Serra d'Ivrea al noreste, con una altitud media de 600 metros, y por la colina Agliè-Caluso al suroeste, con crestas a 300 metros.
• El microclima es suave, protegido por las colinas y equilibrado por la presencia de dos importantes ríos, la Dora Baltea y el Orco, así como por numerosos lagos diseminados por la zona llana.

• El Erbaluce se cultiva tradicionalmente en pérgola, denominada localmente 'topia canavesana', un sistema de conducción complejo que no ofrece perspectivas de mecanización en la poda ni en la vendimia.
• Las áreas vitícolas del Canavese, que llegaron a alcanzar aproximadamente 12.000 hectáreas, se redujeron con la industrialización hasta un mínimo en la posguerra, período vinculado al desarrollo de la industria Olivetti.

• El Canavese tinto, elaborado con al menos el 60 % de Nebbiolo, Barbera, Bonarda, Freisa, Neretto y Uva rara, presenta un color rojo rubí, es especialmente vinoso y sápido, seco y de buena acidez.
• El Canavese Nebbiolo tiene un color que va del rojo rubí al granate, presenta buen cuerpo y es apto para el envejecimiento, mientras que el Canavese Barbera es de color rubí intenso, ligeramente afrutado y de buen cuerpo.
• El Canavese blanco, elaborado al 100 % con uvas Erbaluce cultivadas en pérgola, tiene color pajizo, aroma afrutado y una excelente estructura con buena acidez.

• Las características de los vinos del Canavese están influenciadas por la temperatura suave, por la ventilación constante procedente de los cercanos Alpes valdostanos y por las marcadas oscilaciones térmicas diurnas y nocturnas, especialmente en el período previo a la vendimia; en todos los tipos de vino se aprecia una excelente acidez y sapidez, así como un bajo contenido polifenólico.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A1083
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Vini DOC Caluso, Carema e Canavese