Canavese

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Cépages principaux

Terroir

• Amphithéâtre morainique d'origine glaciaire, formé par les sédiments du glacier de la Dora Baltea qui recouvrait le Gran Paradiso et le Monte Rosa.
• Forme semi-circulaire de l'amphithéâtre : crête de la Serra d'Ivrea au NE (600 m) et colline Agliè-Caluso au SO (300 m).
• Microclimat doux, équilibré par la présence de la Dora Baltea, du fleuve Orco et de nombreux lacs dans la zone de plaine.
• Ventilation constante en provenance des Alpes valdôtaines et forts écarts thermiques diurnes/nocturnes durant la période pré-vendange.
• Les terrains morainiques riches en sels minéraux confèrent aux vins acidité, sapidité et une faible teneur en composés polyphénoliques.

• Sols morainiques riches en sels minéraux → acidité marquée, sapidité et faible teneur en composés polyphénoliques dans l'ensemble des vins de la DOC.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1083
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini DOC Caluso, Carema e Canavese