Cesanese del Piglio

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La zona de producción es un territorio de alta y media colina de aproximadamente 15.317 hectáreas en las laderas de los Monti Ernici, en el alto valle del Sacco, en la provincia de Frosinone.
• Los suelos son principalmente tierras rojas, derivadas de la erosión de los Monti Ernici por acción glacial y de las aguas meteóricas, con coloración rojo oscuro debida a óxidos de hierro y aluminio libres.
• Las tierras rojas, originadas por descalcificación de rocas sedimentarias calcáreas, presentan textura arcillo-limosa en los casos más pesados, o bien resultan sueltas con detritos de naturaleza calcárea en las variantes detríticas menos frecuentes.
• Los viñedos se cultivan a altitudes comprendidas entre 220 y 980 metros sobre el nivel del mar, con pendiente variable y exposición general orientada hacia el oeste y el suroeste.
• El clima es templado de transición, con precipitaciones medias anuales de entre 1.098 y 1.233 mm, temperatura media anual de entre 13,5 y 15,6 °C y temperatura media mínima del mes más frío de entre 2,1 y 3,3 °C.
• Las tierras rojas con textura arcillo-limosa se encuentran generalmente a cotas superiores a los 500 metros sobre el nivel del mar, o bien a cotas inferiores pero con pendientes superiores al 10 %.

• Los Estatutos de la Terra di Piglio, promulgados el 30 de mayo de 1479, contenían capítulos que establecían las zonas destinadas a viñedo y los criterios para determinar la época de la vendimia.
• El vino fue reconocido como DOC en 1973 mediante D.P.R. de 29 de mayo de 1973 y posteriormente elevado a DOCG por DM de 1 de agosto de 2008.
• Las variedades aptas para la producción son las cultivadas tradicionalmente en la zona, es decir, el Cesanese di Affile y el Cesanese Comune.
• Las prácticas de vinificación en tinto, consolidadas tradicionalmente en la zona, se diferencian entre el tipo de base y los tipos Riserva y Superiore, que exigen períodos obligatorios de envejecimiento y crianza en botella.

• El Cesanese del Piglio de base presenta un color rojo rubí con reflejos violetas, aroma intenso con notas florales y frutales de bayas y drupas, y sabor seco, armónico y de cuerpo adecuado.
• El tipo Riserva adquiere reflejos granates con el envejecimiento y presenta notas florales y frutales que se atenúan en favor de matices especiados o fenólicos asociables a la madera.
• Todos los vinos presentan en boca una acidez normal, un amargor poco perceptible, escasa astringencia y buena estructura, a veces tendente a la debilidad en el tipo de base.

• La maduración lenta y completa de las uvas, favorecida por abundantes lluvias, aridez estival y buena insolación otoñal, contribuye de manera significativa a las particulares características organolépticas del vino.
• La combinación entre las características del suelo y los factores climáticos determina una óptima maduración fenólica que, unida a una buena relación entre azúcares y ácidos, permite obtener vinos de elevada estructura y equilibrio.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0680
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio di tutela del Cesanese del Piglio