Colli della Sabina

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Los suelos se sitúan entre el dominio apenino de la serie de transición sabina y los depósitos originados en el Cuaternario, con arenas amarillas a veces concrecionadas y niveles conglomeráticos más o menos cementados.
• El suelo comprende además arenas arcillosas, arcillas grises más o menos arenosas, calcarenitas, arenas gruesas, pudingues y calizas organógenas en contacto directo con los relieves mesozoicos.
• Están presentes tobas pedogenizadas procedentes del aparato Sabatino y Vicano, junto con arcillas azuladas, margas grises marinas y tobas removilizadas.
• En las zonas próximas a los Montes Sabinos se encuentran formaciones calcáreas, principalmente caliza masiva y corniola.
• Los viñedos se sitúan entre 19 y 600 metros sobre el nivel del mar con una orientación general hacia el oeste y el sur, en un clima con temperatura media mínima del mes más frío de entre 1,9 y 2,9 °C.

• Estrabón afirma que todo el suelo de la Sabina es extraordinariamente rico en olivos y vides, Plinio el Viejo menciona la variedad característica de la Sabina, la vinaciola, y Horacio ensalzó el buen vino de la Sabina.
• En el año 941 tuvo lugar una donación de tierras y viñedos que un tal Insario, hijo de Formoso, realizó al abad Campone de Farfa.
• Las variedades aptas para la producción de vino son las tradicionalmente cultivadas en la zona: Malvasia del Lazio y Trebbiano toscano y giallo para los vinos blancos, Sangiovese y Montepulciano para los vinos tintos.

• El Colli della Sabina blanco presenta un color amarillo pajizo más o menos intenso, con aroma delicado y característico con notas frutales, sabor seco o agradablemente semidulce, delicado y armónico.
• El Colli della Sabina tinto tiene un color rojo rubí vivo, aroma intenso con matices frutales y florales, sabor seco, a veces semidulce, armónico y de cuerpo adecuado, con buena dotación polifenólica y taninos polimerizados.

• El clima con lluvias abundantes, aridez estival y buena insolación en septiembre y octubre permite que las uvas maduren lenta y completamente, contribuyendo a las características organolépticas del vino.
• La combinación entre las características del suelo y los factores climáticos determina, en los vinos blancos, cantidades significativas de precursores aromáticos que realzan las características organolépticas y los aromas típicos de las variedades.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

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Fuentes

• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A0702