Côtes de Toul
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- Cuesta que prolonga las côtes de Meuse hacia el norte, extendiéndose 20 km al oeste de Toul, reborde oriental que domina una llanura cerealista. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- 8 municipios de Meurthe-et-Moselle; superficie reivindicada de 75 ha en 2023 (de las cuales 37,5 ha de gris, 20,5 ha de blanco, 17 ha de tinto).
Factores humanos
- Desde 1355, ordenanzas lorenesas codifican la viticultura: modo de cultivo impuesto, cultivos intercalares prohibidos en 1666, «cantons à vigne» delimitados.
- Desde 1991, investigaciones colectivas sobre la vinificación del vin gris han conducido a reintroducir el pinot noir N como segunda variedad principal.
Características del producto
- Vin gris: color salmón brillante, seco, ligero, vivaz, nariz de fruta fresca, boca golosa — proceso de escurrido o prensado inmediato único en el mundo aplicado al gamay.
- Blanco de auxerrois: nariz de cítricos, boca floral, amplia y larga; tinto de pinot noir: finamente tánico, con cuerpo, redondo y elegante. (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Vínculo terroir / vino
- Suelos arcillo-calcáreos → frescura y notas florales/frutales en los gris y blancos; buena madurez fenólica → estructura tánica de los tintos.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.
Fuentes
- Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 22 septembre 2011, JORF 24 septembre 2011 ;
- Texto oficial INAO (show_texte)
- Ficha de producto INAO
- Sitio oficial de la interprofesión — CIVA