Côtes de Toul

Estilos

Variedades principales

Variedades complementarias

Terroir

• El viñedo se extiende a lo largo de una cuesta orientada de norte a sur a lo largo de 20 kilómetros al oeste de Toul, originada por la erosión de capas sedimentarias de la Cuenca de París.
• El talud de la cuesta se ha desarrollado sobre margas jurásicas del Oxfordiense, recubiertas de derrubios calcáreos mezclados con arcillas procedentes de su alteración.
• Esta formación de ladera presenta más elementos gruesos en la parte alta de la pendiente, lo que refleja una variación textural de los suelos según la altitud en la ladera.
• Las laderas orientadas al este y al sur, protegidas de los vientos dominantes, dominan el Mosela por su orilla izquierda, a una altitud comprendida entre 245 y 380 metros.
• El clima continental templado se traduce en inviernos fríos y secos con heladas primaverales poco frecuentes, veranos poco tormentosos y otoños a menudo muy soleados.

• Una ordenanza de 1355 fija el modo de cultivo que debe emplearse en las viñas, y la del 16 de abril de 1666 prohíbe los cultivos intercalados, en el marco de un código vitícola de Lorena.
• La denominación de origen de vino delimitado de calidad superior «Côtes de Toul» fue reconocida por una orden de 1951, tras la federación de los productores en un sindicato de defensa.
• Una inversión colectiva en investigación llevada a cabo a partir de 1991 sobre la vinificación del vino gris permitió reintroducir el pinot noir como segunda variedad principal en el ensamblaje.
• La denominación de origen controlada «Côtes de Toul» fue reconocida por decreto del 31 de marzo de 1998, a raíz de las inversiones y trabajos realizados sobre el vino gris.

• El vino gris, obtenido mediante una vinificación en blanco por escurrido o prensado inmediato de la vendimia fresca, posee un color asalmonado brillante y una nariz de fruta fresca.
• Los vinos blancos elaborados con la variedad local auxerrois presentan una nariz que puede evolucionar hacia notas cítricas y una boca más bien floral, amplia de entrada, estructurada y larga.
• Los vinos tintos, elaborados únicamente con la variedad pinot noir, son finamente tánicos, con cuerpo, a la vez redondos y finos.

• Las orientaciones al este y al sur y la topografía protegen de los vientos dominantes y garantizan la insolación, algo esencial para este viñedo septentrional.
• Los suelos arcillo-calcáreos y pedregosos aseguran tanto la reserva hídrica necesaria como un buen drenaje, favorecido por la pendiente natural de las laderas.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Francia

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF) — homologado 2 septembre 2026, JORF 5 septembre 2026
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO