Côtes de Toul
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Cuesta prolongeant les côtes de Meuse vers le nord, s'étendant sur 20 km à l'ouest de Toul, rebord oriental dominant une plaine céréalière. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- 8 communes de Meurthe-et-Moselle ; superficie revendiquée de 75 ha en 2023 (dont 37,5 ha gris, 20,5 ha blanc, 17 ha rouge).
Facteurs humains
- Dès 1355, ordonnances lorraines codifient la viticulture : mode de culture imposé, cultures intercalaires interdites en 1666, « cantons à vigne » délimités.
- Depuis 1991, recherches collectives sur la vinification du vin gris ont conduit à réintroduire le pinot noir N comme second cépage principal.
Caractéristiques du produit
- Vin gris : robe saumonée brillante, sec, léger, vivace, nez de fruit frais, bouche friande — procédé d'égouttage ou pressurage immédiat unique au monde appliqué au gamay.
- Blanc auxerrois : nez d'agrumes, bouche florale, ample et longue ; rouge pinot noir : finement tannique, corsé, rond et fin. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Lien terroir / vin
- Sols argilo-calcaires → fraîcheur et notes florales/fruitées pour gris et blancs ; bonne maturité phénolique → structure tannique des rouges.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 22 septembre 2011, JORF 24 septembre 2011 ;
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — CIVA