dell'Emilia

Estilos

Variedades principales

Terroir

• La llanura se extiende a una altitud típicamente comprendida entre los 2 y los 70 m s.n.m., desde el río Po hasta la costa adriática, hasta los amplios fondos de valle de los Apeninos, donde se alcanzan cotas de hasta 150 m s.n.m.
• En el relieve de los Apeninos las cotas varían de 100 a 2.200 metros, pero el viñedo se concentra principalmente en altitudes inferiores a los 600 metros, con predominio de rocas sedimentarias como areniscas, arcillas, calizas, yesos, arenas y conglomerados.
• El clima varía del templado subcontinental, más relevante para la zona vitícola, al templado fresco, con valores medios anuales en la llanura de en torno a 14-16 °C y precipitaciones de entre 600 y 800 mm anuales.
• Al ascender en altitud la pluviometría aumenta, variando desde aproximadamente 800 mm en el margen de los Apeninos que da a la llanura hasta más de 2.000 mm en los Apeninos altos, con un incremento paralelo de los días de lluvia.
• En las proximidades de Ferrara se encuentran suelos deltaicos y de llanura costera con altitudes inferiores al nivel del mar e hidromorfía poco profunda, entorno donde la variedad Fortana está tradicionalmente difundida.
• Los suelos del territorio boloñés a la derecha del Sillaro son muy profundos, de textura media, de escasamente a moderadamente calcáreos en el horizonte de laboreo y fuertemente calcáreos en los horizontes profundos, de neutros a débilmente alcalinos.

• Los Lambruschi son considerados las variedades de vid más antiguas de la región, de origen etrusco y genéticamente más próximas a la vid silvestre de la que fueron seleccionadas.
• En el territorio se difundieron dos formas de cultivo antiguas: el arbustum gallicum, casado con tutores vivos y adecuado para la fértil llanura, y la vinea characatae, de origen griego, idónea para las zonas de colina.
• En 1300, Pier de' Crescenzi enumeró cerca de treinta variedades de vides y vinos producidos en Emilia, desde la llanura hasta los montes, entre ellas Trebbiano, Grechetto gentile («Pignuolo») y las lambrusche.

• El color de los vinos varía del amarillo dorado al ambarino en los blancos, hasta el rojo granate, en función de la variedad de vid utilizada para la producción.
• El aroma resulta delicado y característico, con notas de uva pasificada, en ocasiones especiado, que recuerdan a la miel y a la fruta madura.
• El sabor es amplio y armónico y puede variar de seco a dulce, aunque predominan los tipos con un contenido en azúcar más elevado.

• Las marcadas oscilaciones térmicas entre la noche y el día durante la maduración, unidas a suelos predominantemente subalcalinos o alcalinos de textura fina o moderadamente fina, determinan vinos aromáticos y ricos en polifenoles.
• La pasificación de las uvas destinadas a los vinos passiti se ve favorecida por la pronunciada oscilación térmica entre el día y la noche registrada en el período de finales de verano y otoño.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PGI-IT-A0509
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Tutela Vini Emilia