Limoux
Estilos
Variedades principales
Variedades complementarias
Terroir
Factores naturales
- El viñedo se extiende por 41 municipios del Aude, cerrado al sur por los Pirineos audenses, al oeste por los montes de Chalabre y del Razès, y al este por las Corbières.
- Coexisten dos zonas de relieve: colinas y rellanos al norte entre 100 y 250 metros de altitud, y un paisaje accidentado al sur con viñas entre 300 y 500 metros.
- Los suelos se desarrollan esencialmente sobre molasa de origen detrítico, heterogéneos en arenas, gravas y arcillas, erosionados en la parte alta de las laderas.
- En la parte meridional de la zona, los suelos se desarrollan sobre calcáreo y arcillas del Esparnaciense, con un alto contenido en arcilla roja.
- La unidad geográfica llamada «Autan», encajada entre los macizos de las Corbières y del Chalabrais, protege el viñedo de los flujos de este y oeste y goza de un clima cálido y seco, templado por el río Aude, con aproximadamente 550 a 600 milímetros de precipitaciones anuales.
Factores humanos
- Los monjes de la Abadía de Saint-Hilaire mencionan en sus escritos ya en 1531 un vino espumoso, considerado el primer vino espumoso elaborado en el mundo.
- El «vino de Blanquette» debe su nombre a la variedad mauzac, cuyo envés de las hojas presenta un fuerte vello blanco, y se elaboraba con las variedades mauzac y clairette.
- La fermentación alcohólica se frena naturalmente en las bodegas por la frescura que aporta la cercanía de los relieves, dando un vino con azúcares fermentables residuales, poco alcohólico y espumoso.
- Una práctica antigua llamada «la venta al ramo» consistía en colgar una rama de laurel o de olivo en la puerta según se tratara de un vino de Blanquette o de un vino tinto.
Características del producto
- Los vinos «método ancestral», elaborados exclusivamente con la variedad mauzac, desarrollan aromas delicadamente afrutados de manzana madura con un sabor dulce y un color amarillo pálido con reflejos verdes.
- La blanquette de Limoux, elaborada esencialmente a partir de mauzac mediante segunda fermentación en botella, presenta un color amarillo pálido con reflejos verdes cuando es joven e hilos dorados con la edad, con una efervescencia nerviosa y una nariz de frutas y flores de primavera, manzana verde y miel.
- Los vinos blancos tranquilos, elaborados con chardonnay, chenin y mauzac solos o en ensamblaje, son amplios y untuosos, con aromas complejos que evocan la piña, las almendras tostadas, la avellana, la vainilla y el regaliz.
Vínculo terroir / vino
- Las condiciones climáticas particulares de precipitaciones más abundantes, ausencia de sequía y temperaturas más frescas han favorecido la implantación del chardonnay y del chenin, variedades que conservan en este entorno un pH bajo y una acidez propicios para vinos espumosos de gran calidad.
Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.
Sobre el contorno
En el mapa, en los niveles de zoom generales, esta denominación se dibuja como una silueta de su viñedo generalizada a 250 m a partir de la delimitación parcelaria del INAO; las propias parcelas aparecen al acercar el zoom.
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