Limoux
Stijlen
Hoofddruivenrassen
Aanvullende druivenrassen
Terroir
Natuurlijke factoren
- Het wijngebied strekt zich uit over 41 gemeenten van de Aude, in het zuiden afgesloten door de Pyreneeën van de Aude, in het westen door de bergen van Chalabre en Razès, en in het oosten door de Corbières.
- Er bestaan twee reliëfzones naast elkaar: heuvels en plateaus in het noorden tussen 100 en 250 meter hoogte, en een geaccidenteerd landschap in het zuiden met wijngaarden tussen 300 en 500 meter.
- De bodems hebben zich voornamelijk ontwikkeld op molasse van detritische oorsprong, heterogeen in zand, grind en klei, geërodeerd op de bovenkant van de hellingen.
- In het zuidelijke deel van de zone ontwikkelen de bodems zich op kalksteen en klei uit het Sparnacien, met een hoog gehalte aan rode klei.
- De geografische eenheid genaamd « Autan », gelegen tussen de massieven van de Corbières en het Chalabrais, beschermt het wijngebied tegen oostelijke en westelijke luchtstromen en profiteert van een warm en droog klimaat, getemperd door de rivier de Aude, met ongeveer 550 tot 600 millimeter neerslag per jaar.
Menselijke factoren
- De monniken van de Abdij van Saint-Hilaire vermelden in hun geschriften al in 1531 een mousserende wijn, die wordt beschouwd als de eerste mousserende wijn ter wereld.
- De « vin de Blanquette » ontleent zijn naam aan de druivensoort mauzac, waarvan de onderzijde van de bladeren een dichte witte beharing vertoont, en werd vervaardigd met de druivensoorten mauzac en clairette.
- De alcoholische gisting wordt in de kelders op natuurlijke wijze afgeremd door de koelte die de nabijheid van de reliëfs met zich meebrengt, wat een wijn oplevert met resterende vergistbare suikers, weinig alcohol en mousserend.
- Een oude gewoonte genaamd « la vente au rameau » bestond erin een laurier- of olijftakje aan de deur te hangen, naargelang het om een vin de Blanquette of een rode wijn ging.
Producteigenschappen
- De wijnen volgens de « méthode ancestrale », uitsluitend vervaardigd van de druivensoort mauzac, ontwikkelen subtiel fruitige aroma's van rijpe appel met een zoete smaak en een lichtgele kleur met groene schakeringen.
- De blanquette de Limoux, voornamelijk vervaardigd van mauzac via tweede gisting op de fles, vertoont een lichtgele kleur met groene schakeringen wanneer jong en gouden draadjes met de leeftijd, met een levendige mousse en een neus van fruit en lentebloemen, groene appel en honing.
- De stille witte wijnen, vervaardigd van chardonnay, chenin en mauzac alleen of versneden, zijn breed en vol met complexe aroma's die doen denken aan ananas, geroosterde amandelen, hazelnoot, vanille en zoethout.
Verband terroir / wijn
- De bijzondere klimatologische omstandigheden met meer neerslag, afwezigheid van droogte en koelere temperaturen hebben de aanplant van chardonnay en chenin bevoordeeld, druivensoorten die in dit milieu een lage pH en een geschikte zuurgraad behouden voor mousserende wijnen van hoge kwaliteit.
Feiten door automatische interpretatie afgeleid uit de terroirsectie van het productdossier — zie de bron.
Over de begrenzing
Op de kaart wordt deze appellation bij overzichtszooms getekend als een silhouet van haar wijngaard, veralgemeend op 250 m op basis van de perceelsafbakening van het INAO; de percelen zelf verschijnen bij inzoomen.
Open Wine Map