Macvin du Jura

Estilos

Variedades principales

Terroir

• Clima oceánico fresco con influencias continentales: media anual de 10,5 °C, precipitaciones > 1 000 mm/año.
• Otoños relativamente secos y ventosos, favorables para la maduración tardía de las uvas.
• Zona que abarca 105 municipios del Jura, en la región natural del Revermont.

• Tradición antigua: el Macvin es conocido desde el siglo IX bajo los nombres «maquevin» o «marc-vin», de consumo local y carácter festivo.
• Destilación del marc en alambique jurasiano de anillos de «Raschig» sin rectificación; aguardiente envejecido al menos 14 meses en madera.

• En boca: amplitud grasa, untuosidad dominante, equilibrio azúcar/alcohol; se sirve fresco (6-11 °C) y puede conservarse durante muchos años.

• Suelos margosos arcillo-calcáreos con guijarros en superficie: la frescura en profundidad y el buen drenaje favorecen la madurez de las variedades jurasinas.

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño (Lien au terroir) por interpretación automática — véase el fuente.

Fuentes

• Pliego de condiciones (BO Agri, PDF)
• Texto oficial INAO (show_texte)
• Ficha de producto INAO