Macvin du Jura

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Climat océanique frais à influences continentales : moyenne annuelle 10,5 °C, précipitations > 1 000 mm/an
• Automnes relativement secs et venteux, favorables à la maturation tardive des raisins
• Aire couvrant 105 communes du Jura, dans la région naturelle du Revermont

• Tradition ancienne : le Macvin est connu dès le IXe s. sous les noms « maquevin » ou « marc-vin », consommation locale à caractère festif.
• Distillation du marc à l'alambic jurassien à anneaux de « Raschig » sans rectification ; eau-de-vie élevée au moins 14 mois sous bois.

• En bouche : gras, onctuosité dominante, équilibre sucre/alcool ; se sert frais (6-11 °C) et se conserve de nombreuses années.

• Sols marneux argilo-calcaires avec cailloutis en surface : fraîcheur en profondeur et bon drainage favorisent la maturité des cépages jurassiens.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF)
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO