Macvin du Jura

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• Koel oceanisch klimaat met continentale invloeden: jaarlijks gemiddelde 10,5 °C, neerslag > 1 000 mm/jaar
• Relatief droge en winderige herfsten, bevorderlijk voor de late rijping van de druiven
• Gebied omvat 105 gemeenten in de Jura, gelegen in de natuurlijke streek van de Revermont

• Oude traditie: de Macvin is reeds bekend vanaf de 9e eeuw onder de namen 'maquevin' of 'marc-vin', lokaal geconsumeerd bij feestelijke gelegenheden.
• Distillatie van de marc in de Jurassische alambiek met 'Raschig'-ringen zonder rectificatie; eau-de-vie gerijpt gedurende minimaal 14 maanden op hout.

• In de mond: vet, overheersende smeuïgheid, evenwicht tussen suiker en alcohol; geserveerd gekoeld (6–11 °C) en jarenlang houdbaar.

• Marneuze, klei-kalksteenrijke bodems met een grindlaag aan het oppervlak: koelte in de diepere lagen en goede drainage bevorderen de rijpheid van de Jurassische druivenrassen.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.

Bronnen

• Productdossier (BO Agri, PDF)
• Officiële INAO-tekst (show_texte)
• INAO-productfiche