Piemonte

Estilos

Variedades principales

Terroir

• El suelo se caracteriza por ser generalmente poco profundo, de formación reciente o continuamente rejuvenecido por la erosión de las laderas, con textura variable.
• Químicamente, el suelo se caracteriza por una modesta cantidad de materia orgánica, una reducida presencia de potasio asimilable y es frecuentemente calcáreo.
• El clima es de tipo continental, con temperaturas invernales que pueden descender por debajo de los 4-5 grados y veranos secos y cálidos durante los cuales no es raro superar los 35 grados.
• Las precipitaciones anuales se sitúan en torno a los 700/900 milímetros, con cierta prevalencia en el otoño tardío y en primavera.
• Las oscilaciones térmicas diarias son considerables, también como consecuencia de una altitud bastante marcada, especialmente en las zonas de viticultura de montaña.

• En el siglo XIX, la reconstitución post-filoxérica renovó el patrimonio vitícola del Piamonte, mientras que estudios y experimentaciones posteriores favorecieron la adopción de nuevas técnicas en viticultura y enología.
• Los vinos tintos no aromáticos obtenidos mediante la técnica de maceración carbónica pueden etiquetarse con la mención adicional «Novello». (vía Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• En los vinos de uvas pasificadas, la pasificación tiene lugar en la planta o en secadero (fruttaio), entorno que requiere baja humedad, fuerte oscilación térmica y una ventilación suficiente.

• Los vinos rosados van del color anaranjado al cerasuolo más o menos intenso, con notable frescura olfativa, buen extracto y acidez pronunciada, y sabor que va de seco a semidulce.
• Los vinos tintos presentan un color rojo vivo de intensidad variable con matices que van del violáceo al granate, aromas de frutos rojos en ocasiones con ligeros matices herbáceos, y una nota tánica que va de suave, como en la Barbera, a intensa, como en Albarossa y Freisa.
• El espumoso obtenido a partir de variedades aromáticas como el Brachetto presenta un color rojo de intensidad media que a veces tiende al cerasuolo, un sabor delicado más o menos dulce y un componente aromático delicadamente almizclado.

• El otoño de las zonas de colina y pedemontanas de la DOC presenta fuertes oscilaciones térmicas y un calentamiento por insolación superior al de la llanura, lo que genera al atardecer una circulación natural del aire; condiciones geográficas determinantes para la pasificación en secadero (fruttaio).

Hechos extraídos de la sección de vínculo con el terruño del pliego de condiciones por interpretación automática — véase la fuente.

Todas las denominaciones de Italia

Fuentes

• Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
• Registro eAmbrosia (UE) — Número de expediente PDO-IT-A1224
• Sitio oficial de la interprofesión — Consorzio Barbera d'Asti e Vini del Monferrato